【033】食品制作 (第3/3页)

两招。”银花高兴地拍手叫道。

    金正五卷起袖子，再次走到橱具面前，微笑着说道：“蛋包饭便当需要的原料和调料是：白饭一碗，肉丝一大匙、蛋一个、白花椰菜六朵、红萝卜丝少许、毛豆半杯、小香肠五个。”

    “另外需要的是分量，分配大概如下：盐半小匙，白胡椒粉半小匙、葱花半大匙、香油半小匙、蕃茄酱半小匙、牛奶一大匙、奶油半大匙、糖一小匙、黑胡椒粒一小匙、生辣椒少许。”金正五也是边说边示范。

    “具体做法是这样的。”金正五笑笑得意地接着介绍；“起油锅，爆香葱花，放入肉丝拌炒，至半熟时放入白饭，加入调味料，翻炒均匀后，起锅备用。另将小香肠煎熟，放入便当内。

    第二步，将蛋打散加入盐调味，用平底锅放油加热，倒入蛋液并转动锅子，煎熟蛋皮，立即熄火，将炒饭倒在蛋皮中间，将另一半蛋皮盖上即可起锅，放入便当中，再淋上蕃茄酱。

    这时候我们把毛豆仁用热水川烫约十五分钟，熟后捞起，沥干水份，与蕃茄酱拌匀即可盛入便当。

    第四步，将白花椰菜及红萝卜洗净切好，用热水川烫至熟，捞起沥干水份，盛入便当中，再将香油加热，淋在烫熟的蔬菜上就完成了。”金正五指着做好的小吃又补充道：“寿司主要原料：米，醋，鱼先说米：其实中国好大米就很好了，没必要用日本米米的煮法，最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。

    煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒，放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。

    醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。

    最后强调一下鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发按或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。这样，整个制作过程全部完毕，银花，你会做了吗？”

    本章节特意为喜欢小吃的朋友安排的，希望大家喜欢！至于其它刺激是马上有的，记得看后收藏！推荐！觉得爽不爽？不过绝对不会让书友们失望哈，哈哈！拜托了！拜托！每天更新两章以上！

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