【033】食品制作 (第2/3页)

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    千岛百慧子把蛋打散，煎成蛋皮后切成一公分长条，放在一边备用。做好这些后，她又开始把泡面面条压碎，加入麻辣酱包拌匀。

    金正五将竹帘摊开，上面放了一张海苔，将快满一杯的寿司饭置于海苔皮上，均匀铺平，前端留了一公分，另一端留两公分。千岛百慧子帮他将碎泡面均匀铺在寿司饭上，依序将切好的红萝卜、小黄瓜、蛋皮排在饭中央，提起前端海苔向另一端卷起，小心将内馅包密压紧固定。金正五取下竹帘，把做好的成品切成小块。

    “好了，一切又ok了！”金正五拍了拍手，高兴的说道。

    这些做好后，三人偏开始走进餐厅，厨师惊讶地看着他们的得意之作，然后赞不绝口。过了一会，千岛百慧子又开始说话：“我补充一下的是统一葱烧牛肉面寿司饭的做法：将白醋两大匙，细砂糖半大匙，用文火小火煮至糖溶化，拌入热饭两碗，边拌边用扇子搧凉，饭粒只需翻松即可，切勿将饭压挤成团。

    做好的寿司可与嫩姜片一起食用，如果用蛋皮来取代海苔那就更好。。。。。。”银花听着这些，几乎入迷。

    “我来帮你们做一份厚蛋烧吧？”厨师自告奋勇道，然后走进了厨房。

    只见他先将鸡蛋敲碎，倒入牛奶和盐，然后拌匀成蛋汁放在一边备用。

    见有人在旁观看，他开始介绍制作方法：“烧烤前平底锅必须充分加热，注意火侯，从头到尾都要保持在中火的状态；先用筷子沾上少许蛋汁滴在锅中来测试温度，若到”滋“一声，便可进行煎烤。

    我们将蛋汁分次加入锅中，待表面呈现尚未完全凝固的半熟状态时訧要对摺卷起。然后用纸巾在锅中抹上少许油，将半熟的蛋推向有油的那一侧，锅子的另一侧也抹上少许油，再加入蛋汁，先用筷子将半熟的蛋提起，让新加入的蛋汁散布在锅中，待半熟后再将两者一起对摺起，接着重复上述步骤，直到蛋汁全部用完即可。

    火候的控制很重要，是厚蛋烧能否膨松可口的关键。”不大工夫就完成了，非常漂亮！

    “下面我再传授你们涮牛肉箱寿司的制作方法。”厨师微笑着说道。

    “首先，牛肉片用滚水氽烫熟备用。然后，萝卜婴洗净切末，白萝卜去皮磨泥，将萝卜泥置于漏网上沥干水份，再与萝卜婴末混拌均匀备用。

    第三，模型上铺一张保鲜膜，填入寿司饭，涂上一层芥末酱，再铺满牛肉片，盖好保鲜膜，充分按压成形。

    第四脱模后，打开保鲜膜，用沾手醋的刀切成适当大小后，在表面分别放上萝卜泥以及少许芥末酱，食用时淋上少许酱油，这样就搞定了！”厨师一边说一边演示，成品一会儿就摆在了大家面前。

    “那么，今天的主食就来个蛋包饭便当，如何？”金正五向千岛百慧子和银花征求意见道。

    “好啊，那就再见识一下爸爸的手艺吧，我也好学

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