傅大厨与小叶妹妹不得不说的往事2 (第2/3页)

叶妹妹对美食的夸奖也不再那么乏善可陈。

    叶流光听着他的话眼光大亮，睁着一双雪亮雪亮的眼睛，仿若一只乖巧可爱的小动物看见食物一般充满光彩：“那是什么，听起来很神奇。”

    “鸡汤有清汤和浓汤之说，老街的馆子白公馆以清汤见长，上个礼拜你吃的瓦罐虫草鸡就是清汤，上膳斋则以浓汤见长，上膳鸡汤是上膳斋的看家菜。今天我给你做清汤，清汤小油菜。”傅定逢把小叶妹妹拎到傅园展示用的炉灶前，让她坐着，穿上厨师白袍，一丝不苟地戴上帽子，然后才动手。

    鸡处理好拿碗装上，不盖盖不加水，上锅隔水蒸，只取蒸出来的那一小碗鸡汤用，小油菜只取嫩芯，坐火用鸡汤焯熟。最后，取来白瓷小碗，用一点鸡肉丝垫底，再铺上小油菜，然后把蒸出来的那一小碗鸡汤浇上，最后淋一小勺熟鸡油。

    做好，递到小叶妹妹面前，小叶妹妹脸上大有失望的神色，似乎对这碗汤好不好喝很怀疑。

    “给你做你还嫌弃，你要嫌弃给别人喝。”傅定逢深感不满，小叶妹妹这是对他职业水准的污辱与诋毁！

    看着叶流光拿起汤匙小小抿一口，眼光大亮望着他满是惊喜与惊艳的表情，他才觉得受伤的自尊心好过了那么一点点。

    “做起来这么简单，可是为什么可以有这么好的味道，看起来很干净，喝起来味道也很干净，但是鲜美极了，配上小油菜芯，再也没有比这更鲜嫩甘甜的味道了。”叶流光最后尝到的是鸡丝，因为鸡肉内外事先抹了盐，鸡丝除了鸡肉本身的味道，还有一点点让肉口感和质感都有提升的淡淡咸味。从清至淡再到咸鲜的鸡丝，味道一点点递增，口感也越来越趋丰富，眼前就仿佛有一个词在不断飘过－－渐入佳境。

    “再尝尝鸡丝，用神秘酱料拌出来的。”傅定逢把刚才没用的小油菜叶也过了鸡汤切成丝，和鸡丝一块用调配好的酱料拌出来，白白绿绿微带一丝酱色。一张

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