第九节做豆腐 (第2/3页)

这孩子掉进穷窟隆了，以前看都不看一眼的东西现在当宝了。这以后的日子还这么长，咋办？

    几斤豆子的豆腐装箱压制后，第二天就挑出去卖。三、六、九逢场天，叶世全就在场上交两毛钱的摊位费固定位置卖豆腐。寒场天就走街串巷，到各个村上大房子吆喝着卖。一般三斤豆子调一斤豆腐，如果是买就五毛钱一斤。庄户人家吃个豆腐都要挑日子，逢年过节，生张满日买点豆腐添个菜。孝顺的儿子，就算分了家，买一斤豆腐回去都会郑重其事把不在自己家吃饭的爹娘请去吃，还有小朋友喊豆腐叫“豆腐嘎嘎”。生意最好就是做臭豆腐的时候，老买主们都会提前几天打招呼某天要多少斤。那一段时间是豆腐生意的旺季，,:/一家人早早吃了晚饭开始了推磨做豆腐——昏暗的灯光下，小雨和叶平在推磨，杨氏一边用小勺子待磨盘转一两圈时一勺一勺的添豆，一边小声的和儿女们谈着家事。

    叶红在厨房里烧水。看到白白的豆汁流出，叶英很怀念豆花了。

    强忍着口水，叶英帮忙滤豆渣。豆汁用来做豆腐，豆渣喂猪，所以这么多年来，家里经济条件一直比别家好，全靠这两项收入。仅靠爹娘在组上挣的工分，可能只能够一家人吃个半饱。想想卫东，是不是也该学一门手艺，或者学做点什么小生意了。杨氏还有一个拿手绝活，做豆渣粑。把豆渣炒熟后放入厚厚的棉被里捂一段时间，然后取出，加盐、花椒面搓成一个个小饼子，在太阳下晒干。要吃时切成块或条，或蒸或炒，带着一股臭烘烘的味道，吃起来却很香。说起来，叶英觉得好像自己也很久没吃这个菜了。

    过滤去渣后，倒进锅里煮沸，点卤这种技术活都是叶世全来做。都说熬糖煮酒无老手。点豆腐这事也很考验师傅的。掌握不好度，量少了不会出脑也就是豆花；量多了，出来的豆腐很老，而且胆水味重，买家吃一次就不会再买你的了。叶世全这

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