第九节做豆腐 (第1/3页)

    一家人早早吃了晚饭开始了推磨做豆腐——昏暗的灯光下，小雨和叶平在推磨，杨氏一边用小勺子待磨盘转一两圈时一勺一勺的添豆，一边小声的和儿女们谈着家事。(w-w-w.86zhongwen.c-o-m)( )

    叶红在厨房里烧水。看到白白的豆汁流出，叶英很怀念豆花了。

    强忍着口水，叶英帮忙滤豆渣。豆汁用来做豆腐，豆渣喂猪，所以这么多年来，家里经济条件一直比别家好，全靠这两项收入。仅靠爹娘在组上挣的工分，可能只能够一家人吃个半饱。想想卫东，是不是也该学一门手艺，或者学做点什么小生意了。杨氏还有一个拿手绝活，做豆渣粑。把豆渣炒熟后放入厚厚的棉被里捂一段时间，然后取出，加盐、花椒面搓成一个个小饼子，在太阳下晒干。要吃时切成块或条，或蒸或炒，带着一股臭烘烘的味道，吃起来却很香。说起来，叶英觉得好像自己也很久没吃这个菜了。

    过滤去渣后，倒进锅里煮沸，点卤这种技术活都是叶世全来做。都说熬糖煮酒无老手。点豆腐这事也很考验师傅的。掌握不好度，量少了不会出脑也就是豆花；量多了，出来的豆腐很老，而且胆水味重，买家吃一次就不会再买你的了。叶世全这么年的豆腐生意做下来，在这一带名气还是多好的，一靠本人和气不斤斤计较，更重试的还是凭这项技术过硬。叶英看见出豆花了，赶紧跑去拿碗递到老爹面前，有点不好意思“爹，我想吃点豆花。”

    “这孩子怎么啦，以前都不喜欢吃的，说是吃一两口就尽是胆水味”叶世全边给女儿舀豆花边说。

    “要吃也不早点说，我给你做点调料，加点小青椒、独蒜、辣酱这些，吃起也爽口，这个清汤寡水的，莫盐莫味的，全是胆水味，有什么好吃的。”杨氏念叨着。

    这边还没念叨完，叶英一碗豆花见底了。杨氏看了又是心酸起来，

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