第390章 交流赛（5） (第3/3页)

骨头是软的。」

    「陈师傅，你做过？」

    「嗯，佛山就有人在搞养殖，这个鱼还蛮好吃的，不过冷藏後肉质可能偏「粉」，久煮会柴，鲜烹最合适。」

    鸭嘴鱼陈芝虎还真研究过一段时间，肉质挺不错的，但因为珠江水质原因上不了高端饭桌。

    重金属超标、带着泥腥味，只有一些搞天然水库养殖的地方鱼肉能达到高端食材的标准。

    「陈厨，你来烧一下看看，我看点评结果起码还要两个小时。」

    「呵呵，行，我分两片，谁有兴趣也可以来烧，我们研究一下。」

    当即就有师傅心动，然後加入进来。

    这种私下交流还是很让人舒服的，没有得失计较，只有对烹饪技法的追求。

    陈芝虎迅速对鸭嘴鱼开膛破肚，又烧了一锅开水把粘液烫到泛白，再去刮掉粘液。

    然後一改二，他拿了半条鱼切斜刀块。

    因为不知道这条鱼是从哪儿来的，腥味儿重不重，他自己就先用葱姜水和盐稍微腌制

    一下，然後才开始烧。

    简单煎一下，两片姜，一把小葱，一小块陈皮，然後下他带来的高汤大火煮开，再小火焖煮。

    随手把定时器设置了八分钟丢在边上。

    另外一个拿到半条鱼的师傅做的是蒲烧。

    他今天比赛就是蒲烧马友鱼，酱料和炉子都有，操作起来很方便。

    同样的半片鸭嘴鱼，他把这半片再片开，形成两个长条拿去腌制，腌制好了再拿去烤。

    蒲烧还是蛮麻烦的，要不停的烤不停的刷酱料，让酱料渗透收缩到鱼肉里面。

    外面的评委等的也急了，庄师傅就进来了解一下情况，看到几个选手无聊到烹饪其他食材顿时哭笑不得。

    真是闲出屁来了。

    「阿虎，烧完等会准备一套词，介绍一下你那个山河一片红。」

    「明白！」他顿时心喜，嘿，获奖了。

    其他选手脸上一黑，这叼毛上菜最快，当了半天街溜子了，居然早早的就拿奖，淦！

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