第405章：夏鸣所授最简单料理，您是厨神，用夏鸣是给他面子(7K大章) (第2/3页)

    「根据每户的实际情况，这道料理分为三个版本。」

    「「家庭版」「专业版」「古籍版」」

    「家庭版除了操作更简单一点，对於「水」的使用也更便捷。」

    「这边推荐三个品牌的水，这三个品牌都能达到这道料理50%~60%的水准，但侧重点各有不同。」

    「水本身在网上有售，别问我有没有商单，我相信大家应该知道我宴席票的价格，多的就不说了。」

    「还有，我推荐水，只是因为他们更好获取，方便烹饪清泉葵菜羹，对於其他料理情况这些水就不一定适配。」

    「更推荐家里有泡茶习惯的人去采购大桶水，当然，如果你不嫌麻烦，其实个人调配会远比这个水更精准，调配的方子我等会也会讲。」

    说着，夏鸣拿过了三瓶市面正在贩售的水。

    「「洞庭山天然泉」大概能做到60%效果，「泉阳泉长白山」约55%，「江南贡」也差不多是55%的效果。」

    「如果是家里的纯净水，那推荐先烧开，而後每8升加入0.1g食用小苏打，0.08g氯化钙，硫酸镁则是...」

    「做完以後要保证其PH值在7.2~7.5之间，呈现弱硷性...」

    「如果你调的足够精准，那效果大概能做到古籍版的65%，这已经和专业版很接近了。」

    「当然，以上所有情况，都需要冷藏到15~20℃。

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    也就在夏鸣讲述之时，屏幕上网友的弹幕就没有停下来过。

    【谁敢相信，我现在正在喝「江南贡」】

    【这水价格也不便宜，我自己调调应该也能用。】

    【「泉阳泉长白山」那个水我喝过，味道还是不错的，比农夫强多了。】

    【你也不看看价格，要我喝农夫，我不如直接0.9元选择去喝今迈郎。】

    【我冰露没有席位的吗？低端最强好不好！】

    【我觉得那些零食店把水的价格打下来後，「今迈郎」「康帅傅」的都不错。】

    【多喝点凉白开对身体好，瓶装水都不健康。】

    【配方我已经记下了，现在我就去烧水调制，兄弟萌等我好消息。】

    【有没有好人帮我摘一点冬寒菜，我这里没有啊！】

    【好摘不好送，那菜私人快递发过来你也没法吃了...要不你直接选大平台的「次日达」吧！】

    就在网友开始了一轮饮水大战时，郑泽谦却是皱了皱眉头。

    「这个方子并不复杂，这就能做到65%吗？」

    「这麽看的话，这个水似乎不是最关键的因素。」

    白珩摇了摇头。

    「或许难在最後的2%，不管了，先看吧。」

    镜头里，夏鸣推荐完三种品牌水後，又添补了另外一种情况。

    「「家庭版」排除开上面三种水以外，现成的泉眼水也能使用，并且效果还不错。」

    「「虎跑泉」能做到75%左右，「惠山泉」66%，「金沙泉」65%，新鲜的泉水接回去，烧开，然後放置12小时，再把温度降到15~20℃就能用了。」

    「好了，我们讲完家庭版，再来讲「专业版」。」

    「这个版本只推荐酒店和饭馆使用，需要先准备10升纯水，然後拿「食品级偏矽酸钠」「食品级氯化钾」「食品级碳酸氢钠」...勾兑母液。」

    「母液用超纯水溶解配置成1000倍浓度，并在尽可能无菌的环境下搅拌。」

    「调配完後将水放置在避光处放置12小时，然後剔除顶部10%的水，取用中间的部分。」

    「冷藏至温度至刚好15℃时拿出，并加入3g盐，就能用了。」

    听完夏鸣说这些，网友们罕见的有点沉默。

    【不是夏哥，你是不是对饭馆有点误解，这麽麻烦的吗？】

    【我严重怀疑他们会直接选购矿泉水。】

    【救命，我死去的化学记忆又在杀我，我就想吃个羹，这麽难吗？】

    【抱歉，我已经下单「洞庭山天然泉」了，不追求完美才可以快乐的活着。】

    【笑死，这才是专业版，我都想像不到「古籍版」得怎麽调配。】

    【人造泉水！（认真脸）】

    就和网友说的一样，所谓的专业版是否专业他们不清楚。

    他们只知道，在这个快节奏的当下，能卖给他们吃的商家，大概率不会为了这一点点效果折腾自己。

    当然，也有一些老字号对这份具体的表单产生了兴趣，在他们看来「清泉葵菜羹」这道料理现在正是被夏鸣带火的时候。

    如果能先高标准推出料理，赚到前期口碑，那其价值将远远超过「清泉葵菜羹|本身0

    甚至也有人动起了心思，想着能不能把这本就不复杂的材料绑在一起卖，赚取差价。

    而更多的大厨，则是在期待「古籍版」的到来。

    没想到夏鸣此刻却是话锋一转。

    「古籍版的具体流程与细节太过复杂，这边视频很难完全讲清楚，大概过几天厨协後台会有这份料理的具体食谱。」

    「到那个时候，大家再去兑换也不迟，对了，我要强调一点，古籍版的制作方法对於「冰」有特殊要求，根据实际情况再选会比较好。」

    说罢，夏鸣也就没再赘述，直接拿起了一旁的「葵菜」。

    「葵菜摘取最新鲜的嫩叶，尽可能不要携带梗部。」

    「而後我们将菜叶铺平，取过家里最常见的冰块，将叶片表面全部涂抹一遍。」

    「当然，如果你觉得这样一片一片处理有些麻烦，你也可以将冰块铺平，然後拿嫩叶上去压一下，对了记得两边都要压。」

    「而後，将处理好的嫩叶直接放入锅中，然後加入之前准备的水。」

    「接着我们盖上盖子，等到菜汤熬煮完成即可捞出。」

    说到这，夏鸣对着镜头微微一笑。

    「看，这并不困难，和制作一道「紫菜蛋花汤」也差不了多少。」

    「当然，如果你是这样制作「葵菜羹」在出锅前需要撒上少量食盐，味精也可以，但不要撒鸡精。」

    「如果你想在里面放豆腐，那出锅後需要加入更多的食盐，这个盐度可以给你们自己掌握。」

    网友此刻似乎有点懵逼。

    【不是，这就完了？我靠，我觉得我又行了！】

    【不然呢，再厉害也就一个葵菜羹罢了，总不能比满汉全席还复杂。】

    【难以置信，我有朝一日也能做上高端饭！】

    【作为第一批私宴的食客，我只能说这个家庭版和我喝的应该是完全不同的两个东西。】

    【牛逼，惊现大佬。】

    【我觉得还好吧，肯定不能指望几下就达到夏哥的水准，能吃上同款就不错了。】

    【别的不说了，水和菜都下单了，等会我直接开煮。】

    【这道料理恐成夏鸣私宴最简单的一道了，看着有手就行。】

    【笑死，我没手我都能煮...】

    和夏鸣想的一样，只通过视频观看「清泉葵菜羹」的制作方法，网友们完全无法理解冷泉对於葵菜升级的意义。

    但这恰好也踩中了大家跟风的热情..

    毕竟之前的教学料理多少都有些门槛，而这道料理，如果你不在意「完全清澈」和「极限激发葵菜的自然香味」，那说到底这不过也就是一道「菜汤」。

    应该只有看到了「古籍版」的厨师，才能明白在宴席料理中，这道「清泉葵菜羹」自然激发香气後，给食客带来的感受。

    但无论如何，夏鸣做这场直播的目的达到了。

    网友们在观看

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