章零四零 清炒小菜(2) (第1/2页)

    林立说到这里，苏怡急忙插嘴道：“那不一般的呢？”

    “不一般的做法，也是将油烧开把菜倒进去炒，期间加些调料直到炒熟为止。”

    林立不疾不徐说出这句话的时候，苏怡的眉头顿时抽搐不停了起来。小子你玩儿我呢，既然都是一样的做法，那我还用你教个什么劲，自己炒不就完了吗。当然她也知dào

    ，自己炒和林立炒出来的菜绝对是两个味道，所以虽然心里十分不爽，可她却依旧耐着性子等待林立继xu

    讲述。

    林立显然没在意自己这话里会出现让人误解的地方，停顿了一下，他又继xu

    说道：“不过，真要想将小白菜炒得好吃，那却需yào

    注意几点，第一，火候的掌握。这个火候一是指锅底下火焰的温度，另外还有一点则是对于菜出锅时本身的熟度的控zhi

    。一般来讲，菜到八分熟左右的时候出锅最佳。”

    “呃，小白菜不是要一直爆炒，以最快速度出锅为佳吗？”苏怡抬头询问了一句道：“书上说炒小白菜时间不宜过长，否则损失掉其中的营养那就没意义了啊。”

    林立微微一笑，道：“你觉得，我炒菜一般都需yào

    很长的时间吗？”

    苏怡回忆了一下，发觉林立炒菜的速度当真很快，甚至远远比她们几个女生还要迅速后，顿时有些赫然的说道：“那，这个火候的控zhi

    ，我该怎么掌握。”

    “别急，咱们还没有到实ji

    操作的时候。”林立摆摆手指头，继xu

    说道：“我刚才说第一个要注意的是火候，并不是说炒小白菜时候的全部注意力都要放在上面。在火候之外，

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