第57章 厨艺 (第2/3页)

切细丝；红辣椒去籽后切丝；将酱油、糖、醋、淀粉同放在装水的碗里调成滋汁，将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身，锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中，当两面炸呈金黄色时，捞出盛盘里，又在锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，下番茄酱炒约半分钟改大火烹入滋汁勾芡起锅，将芡汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝，一个现代的糖醋鱼就做好了。

    &bp;&bp;&bp;&bp;等在一旁的小山马上就把菜给端走了，江欣怡特意叮嘱他不要说菜是她烧的，刚开始，小山还抱着看江欣怡笑话的心情，现在他是服了，真没看出来，这白嫩的公子竟然会有这样的手艺他想赶紧看看太子和他朋友们尝过之后会说啥。

    &bp;&bp;&bp;&bp;下面准备做红烧狮子头了，胖子连忙给她打下手，胖子先前准备的配料是藕，江欣怡没用，在蔬菜柜里找到了荸荠做替代品，因为藕没有荸荠清爽。

    &bp;&bp;&bp;&bp;江欣怡准备了三份调料，第一份，淀粉，大白菜、青江菜各适量，酱油，荸荠，料酒，葱、姜、胡椒粉、鸡蛋；第二份、淀粉，油适量；第三份，水，酱油，糖、料酒，这酒楼的佐料倒是蛮齐全的，除了味精和鸡精，该有的她都找到了。

    &bp;&bp;&bp;&bp;江欣怡指点着胖子把荸荠、姜分别去皮、洗净，葱洗净，均切末；大白菜洗净，切大块；青江菜洗净，放入滚水中烫熟，捞起，排入盘中备用；

    &bp;&bp;&bp;&bp;“肉的比例是十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质

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