第二十章：瞎子背着拐子走－各尽所能（六） (第2/3页)

 如果文字还不能让您感受到这差别，那就想象你在外面吃的卤味吧，可以肯定各家的卤味都是不一样的口味，同样的食材，口味不一样，原因自然也还是应在了这酱料上。

    台湾著名餐饮企业：“鼎泰丰”，主打产品小笼包的肉馅全部由中央厨房统一分派，配料和酱料的秘方只保存在三个人手中。

    世界餐饮巨头“麦当劳”“肯德基”历史上甚至将酱料配方隐秘到只保存在一人手中，可想而知这酱料对厨艺的帮助有多大。

    酱料本身其实没有高低之分，毕竟所谓：众口难调。就比如简单的一个辣椒，也许在南方比较没有市场。但是一旦到了江西，湖南等地，地位明显提高，无辣不欢的城市也是比比皆是。

    可就算这简单的辣味，也分出了好几种口味，例如江西的爽辣，湖南的干辣，四川的麻辣，东北的咸辣等等。

    唐石涛在这方面的优势毋庸置疑，父亲唐乔浸淫厨艺几十年，早就调制好了最完美的酱料，制作成配方传给了唐石涛。虽然唐乔的酱料更多的是迎合了京城长安人的口味，但是这几十年经验所制作的酱料，口味自然毋庸置疑。

    子潇这方面自然是吃亏不少，虽然他掌握的酱料配方很多。可惜这是在大唐啊，就连前世最常见的番茄酱，在大唐都找不出来，因为真正的西红柿开始被人类食用，那可是十八世纪的事情。

    不但是番茄酱，还有比如孜然在大唐还叫安息茴香，一两就要上百两白银，还有前世常见的花生酱等等在大唐那是空中楼阁。

    不过这难不倒子潇，早在比赛前，子潇就准备了好几种酱料，很多还是大唐初次出现的。里面有蒜蓉辣椒酱，豆瓣酱，豆鼓辣椒酱，还有特意熬制的牛肉酱等等。足够应付各种菜式菜肴了。

    会场上使用最多的食材居然是牛肉，其实牛肉在大唐相当的贵重，如果硬要和猪肉比的话，一斤牛肉至少可以买五斤猪肉，可惜猪肉在大唐被

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