第二章 大红灯笼（2） (第1/3页)

    第二章 大红灯笼

    熏马肉不用多说，这熏马肠却不止一种，一种是将马的肋条带肉和脂肪切成长条状，直接灌入马肠，两头封口进行熏制，这种被认为是熏马肠中最好的上品；另一种是将马肉切成块，灌入马肠熏制，比之肋条肉熏马肠则逊色一等；还有一种则是将灌制前面两种熏马肠而最后剩下的碎肉，灌入马肠熏制，哈萨克人认为这种是熏马肠中的下品。无弹窗小说网 ＷＷＷ.feisuXS.com

    雷瑾听说哈萨克人熏制马肠、马肉的时候，会将准备好的马肠和马肉放在事先搭好的木架上，周围用土坯垒围起墙，下方留一小洞通风，上方则用毛毡盖住密封。然后，他们会在木架的下方，放上松木锯末和新鲜的松树枝叶，因为松木锯末和新鲜的松树枝叶都不容易起明火，点燃之后冒烟闷燃，直到马肉和马肠在烟熏下脱水，呈现黑红之色就算熏制完成了。

    回想起那一年的塞外，万里雪原，茫茫一片，鞑靼游骑衔尾穷追，自己率着数千骑转战突围，何等的艰难，何等的窘迫，雷瑾每思及此即感慨万千。

    当年数千人亡命于塞外，鞑靼人追得紧的时候，喝马血吃生肉已经是好生活。

    后来，鞑靼人追得不那么紧了，一帮亡命徒游骑四掠，以战养战。洗劫了熏马肉、熏马肠什么的到手，亡命塞外的人们也有心思好生侍弄一番了。熏马肠清洗干净，冷水入锅，大火烧开，改小火慢煮，等上两三刻钟点之后出锅放凉，即可食用。

    切成薄片的熏马肠，佐以马奶酒，吃到嘴里便有一股子松油和马肉的清香；而熏马肉，拿起一块，一条一条的撕下来，慢慢咀嚼，再有一口酒喝着，那时候包括雷瑾在内的所有人都觉得好吃极了，这东西绝了。

    再后来，鞑靼人退去不追了，深冬的雪原，大伙儿就着大碗酒，啃着手扒羊肉，吃着大块熏马肉、熏马肠，仿佛这就是甲天下的美味了。

    黑褐色的熏马肠、熏马肉，带着黄色的马油，黑黄相间，可蒸、可煮、可烹、可炒，还有羊肝、骆驼筋、驼峰、烤驼肉等冷热菜佐酒，在生死一发间奋力生存之际，那种奇妙的味道只能意会难以言传，在那种奇特的境遇之下，身历其境之人简直是终生难忘。

    雷瑾又想起西域游牧部落的熏羊肉，方法也很有趣，将羊宰杀之后，掏空内脏，烧燎掉皮上的毛，连皮带肉一起剁成块，撤些盐熏成干肉，可以保存很长时间。不过，哈萨克人最拿手的还是熏马肠子了。

    不提雷瑾是如何回想当年亡命塞外的艰难情景，也不提女人们在筵席上微妙的勾心斗角拈酸吃醋，平虏侯在河中府的第一次团圆家宴却是在一片微妙而祥和的气氛中席终人散。

    这么多年下来，虽然雷瑾与孙雨晴这对夫妻仍然不时地闹一闹别扭，不会太恩爱，也不会太情深，但毕竟俩人已经有了儿女，加上多年夫妻的情分，雷瑾在该给大妇孙雨晴脸面的地方就一定会给足，分寸他也会仔细拿捏，尽管私下的场合，他可能会有很荒唐很甚至很无耻的要求和举动，但一位侯夫人该有的脸面与尊荣却是不会少上一星半点。就比如这一晚，团圆筵席散了之后，雷瑾并不会歇在其他任何一位妾室的房中，而是直接在正室孙氏寝居的住所碧漪馆安顿下来。

    雷瑾在几个小丫头的侍侯下沐浴更衣，换了月白色兰绒博袍，趿了内絮芦苇花的陈桥蒲鞋，就歪在坐榻上等孙雨晴卸妆，又逗了逗夜合所生的第二个女儿八斤半，这六个月大的小丫头片子却忽然开始哭闹，结果阮玲珑生的儿子、万枝儿生的女儿、香袅生的儿子也应声啼哭，弄得雷瑾手忙脚乱头疼不已，也只得让一干奶妈们笑着把小丫头、小子们都带了出去哺乳安抚，却只陪着阮玲珑、万枝儿、香袅等几个在屋里闲聊。

    孙雨晴卸妆出来，却是散挽了堕马髻，仅仅缀了一对一粒珠耳坠子，左右小臂上戴了一对镌花细缠枝金条脱，此外再无其他簪钗，身上就是一身大袖丝棉博袍，暗红细缠枝花纹，雍容华贵。

    夫妻两正说话的当儿，正值侍妾红丝儿并四个小丫鬟捧了大盘的压岁金银锞子进来给孙雨晴验看点收，以便上帐入库。

    红丝儿便站在坐榻前回话：“前儿那一包散碎金子，成色不一，共是二百一十八两六钱五分，打发小厮们拿去熔了重铸，出炉三百二十

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