第三章 投宿（2） (第2/3页)

是在雷瑾一行人进庄之前，所以雷瑾入庄之时，大多数人都在埋头吃饭。

    庄丁和奴隶是分开吃饭的，泾渭分明。

    雷瑾首先看到的是一些奴隶，各取饭菜，四散正吃，这些人的伙食非常简单，一般的奴隶，吃的就是番薯小米焖胡萝卜饭、土豆汤，醋拌生萝卜当菜，比起粗粝难以下咽的稗稻搀豆子干饭、没有碾皮脱壳直接蒸煮的谷饭是要好得多，份量也还算够，对奴隶来说，也不可能给他们太好的菜饭，有饭有菜有汤，这不能算是主人家故意虐待了。

    这种伙食，就是监察院或者怀仁社突然来查察，田庄也说得过去，所以那些庄头和管事根本没有要遮掩一下的意思，任由雷瑾等人四下打量。一个管事，甚至还指着几个奴隶，告诉雷瑾那几个是奴隶当中的小头目，他们的伙食要比一般奴隶要好一些，可以吃到一些油荤当然，雷瑾看到的油荤只是猪油渣炒白菜萝卜而已，估计有点儿油香肉香；另外就是在番薯小米焖胡萝卜饭上，加了一小勺猪油或者羊油之类的油脂，一小撮盐配着生菜，就这个在雷瑾看来非常简单的饭菜，那些奴隶小头目也都呼啦啦吃得挺香。

    这就是生活艰辛的境况之下，人反而比较容易满足

    奴隶当中最驯服最卖力的几个，今天看起来似乎还有一些“奖励”，他们与那几个小头目吃的饭菜也有些不同是猪油渣炒饭，葱花、一撮盐、几滴料酒入味，小米饭里搀杂点缀的番薯和胡萝卜明显也很少，配着绿色葱花和金黄的猪油渣，浓浓的土豆汤里似乎也加了一些猪油渣、葱花，浇在饭上吃也很香庄头的解释是今天田庄里正好杀了几头猪，所以炼的油渣就给庄丁、奴隶们加菜了，平时都舍不得炼那么多油渣。

    雷瑾知道那庄头话里的意思，与其拿那些肥猪身上的板儿油、花油炼成做菜的熟油，还不如直接拿来炒菜吃的好，在这缺油少肉的乡间，大概很多人心里都是这样想的，虽然西北的畜牧相对发达，但是要想家家户户天天都能见着油荤，目前为止也还是不现实的幻想。

    看那几个狼吞虎咽的奴隶，噎得梗着脖子都不肯歇一下，雷瑾摇了摇头，暗忖：饭菜的份量，看起虽然是不少的，但对终日劳作之人，却未必足以充饥果腹。西北边陲，还是太过贫瘠啊比不上江南富庶，江南如今虽然破败，大不如前，却仍是比我西北充裕好过活，瘦死的骆驼比马大，果然不谬也

    穿过一个跨院，围着桌子在吃饭的庄丁们，就不象奴隶们那样端着碗站着、蹲着吃了。

    庄丁们吃的小米饭搀杂的番薯比较少，也没有胡萝卜焖在饭里，除了土豆汤、醋拌生萝卜、油渣炒白菜之外，每张桌子上，还有一大盘烧豆腐，一大盘酸菜肥肠，一大盆油光十足的猪杂碎，再就是青花大盘里装着拇指大一块的一盘儿猪油渣，上面还洒着几十粒青白盐，看样子因为庄子里杀了猪，所以这猪油渣真是随处可见，洋溢着一派浓郁的市井乡土气息

    庄丁们的伙食，至少份量和油荤要比奴隶们强得多，但也就是这样了，差别也不是非常明显。但是，照庄头的说法，干油渣拌盐未，放一点胡椒粉，吃起来又香又辣；要是放白糖，也很甘甜，入口生津，刚炸出来的油渣，金黄金黄，又香又酥，拌上一点盐，也都很好吃，已经是很难得了。雷瑾从来没吃过猪油渣，好坏也无从判断，不过见那么多庄丁和奴隶都吃得很香的样子，应该是差不离的，也就由着庄头说了。

    田庄除了雷瑾已经见过庄头、管事之外，另外还有几个不当值的管事，几个人平时也常常凑在一桌吃饭，这是庄头的说法。

    管事们的晚饭主食是每人两个大包子，还零四个烧卖，也有小米饭和面条，除了一盘黑豆豉萝卜干青蒜炒猪油渣，其他的下饭菜与那些庄丁、奴隶并无多大区别：土豆汤、烧豆腐、醋拌萝卜、酸菜肥肠、猪杂碎、椒盐拌猪油渣，只是份量上有些区别而已，这个时候，几个管事的晚饭也都差不多吃完了。

    “雷指挥”没有摆官架子，但怎么说也是平虏侯护卫亲军的百骑指挥，庄头不敢怠慢，早已经吩咐伙房灶头急火快炒，临时给雷将爷和一众军爷整备酒菜。好在庄子上刚杀了猪，猪肉还是管够的，酒也不缺，而且这一干军爷路上还打了好些野味，也一并交给伙房整治烹炒，准备下酒之用。庄头如果知道眼前的“雷指挥”便是平虏侯，其实光有猪肉，他肯定是不好意思拿来招待客人的了。话说富贵官宦人家，平时虽然也吃猪肉、牛肉，甚至马肉、驴肉和狗肉，但羊肉和鸡、鸭、鹅、鱼等才是最主要的荤腥肉食。猪肉虽然是祭祀三牲之一，但在以前官宦人家的观念里，相对的却是三牲中比较低下，瞧不上眼的一种，正如苏东坡在猪肉颂中所言“贵者不肯吃，贫者不解煮”，近世以来虽然有所改观，但流风余绪影响之下，贵客临门，猪肉却也是不好当唯一主菜的。

    既然庄头并不清楚自己的底细，雷瑾便也随遇而安，与庄头天南海北大摆龙门阵的同时，甚至还特意品尝了一个猪油渣馅的包子，金黄色的猪油渣做成馅，撒了芝麻白糖，白面吸满猪油渣的油香，甘香鲜灵。猪油的香，油渣的脆，白面的柔，这就是平民百姓最简单的美食了在雷瑾看来，这些平民的生活，虽然还不是很好，但比起以前，也有了相当明显的改善。要知道雷瑾在几年前，曾经从一个军功爵士那里了解到，为地主家看管田庄的庄头、管事，虽然是地主的同族亲戚，但是能吃上白面、油荤的日子，一年当中也只有农忙时节和隆重节庆之际才可以。现在秋收已经差不多结束，往年这时候恐怕就是只能吃粗杂粮过日子了，而现在饭桌上还能见到白面、油荤，就算今天他看到的纯属巧合，也能说明很多问题了。

    

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