第二章 温室与冰窖 (第3/3页)

    雷瑾微笑，道：“这些鲜果都是在只有七八成熟时采摘，经过药水等多种手段处理以后，分批放入冰窖冷藏，才能贮藏到现在，最关键是要用冰冷藏，最多能保存两月之久而不失鲜味。说到冰窖，在冬季贮藏冰块，然后在夏季炎热时售卖，也是一门获利极高的大生意呢，不过除了当世几个世家大族之外，只有京师宫廷拥有大型冰窖了，在京师，民间是不许自营冰窖的。伯颜先生应该在京师，吃过冰镇酸梅汤、冰镇河鲜吧还有西域的葡萄酒，冰镇之后，更加适口。那都是用冬天贮藏的冰块制作的。光是京师贮藏的冰块，每年都在二十万块以上，一块冰重约百斤，在京师可售银五两，若经运河运到南方，紧俏之时，一块冰售银三五十两都有人抢着要，供不应求呢贮藏售卖冰块也是我们雷门世家的一大财源呢”

    “哦，这个倒是未曾留意，看来三百六十行之外还得加上售卖冰雪这一行呵呵”

    伯颜察儿以前倒是不曾细想过京师的冰块从何而来，他往返中原西域之间，沿途雪山之巅，积雪终年不化，伯颜察儿只以自己的经验揣测可能是取自高山，毕竟普天之下，莫非王土，以富有四海的皇帝之尊，自然有能力驱使民夫从高山取冰，从而在夏季享用冰块带来的清凉滋味。

    现在听雷瑾这么一说，竟然是如此，真是闻所未闻。

    雷瑾笑道：“京师乃天子脚下，法度比之他处要森严许多。京师附近一些河段湖泊能够取到冰质最优的冰块，自然都是由宫廷皇家独占，除了皇家，其它几个世家大族则也都各自有一些专门取冰的河段湖泊。每年在河湖封冻以前，还要涮洗河道，清除淤泥水草，放水冲刷河床，这样的河段在取过一次冰以后，还可以放水让河道重新封冻，一个冬天可以取冰三到四次。每年冬天都要雇佣一大批短工搬运冰块，整个过程，从采冰到码放、贮藏的都有一定讲究，否则贮藏的冰块还没有到夏季就融化了，那就一切都白搭了，只有搬运冰块是力气活，可以雇佣短工来做。至于贮藏冰块的冰窖分砖窖和土窖，冰窖必需要夯砌紧实，确保密封隔热，保温良好，冰块的码放也有讲究，这样才能使冰块能够贮藏到夏季使用。”

    “除外京师，北方一些比较繁华的大城也有一些大小不等的冰窖存在，但都没有京师的规模大。我们这农庄也有冰窖，除了夏天用于做冰镇食品，就是用来冬贮鲜果菜疏了”

    伯颜察儿想了想，道：“这冰块的开采贮藏是什么时候有的不会是现在才有吧”

    摇摇头，雷瑾道：“据我所知，使用冰块的历史很久远了。诗经中，就有二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴，四之日其蚤，献羔祭韮的诗句；楚辞招魂中有挫横冻饮，酹清凉些的句子。中原远在先周之际，人们就在腊月采冰，正月往冰窖存冰，二月取出冰来，冰镇着羊羔肉和韮菜上供祭神。那时候的人频繁地举行祭祀仪式，祭献的供品，一定要清洁新鲜，否则就是不敬。祭献之后，还要把祭肉分给亲贵们吃，说是能得福佑，叫做散胙。所以，祭祀的供品要用冰镇保鲜。夏季，权贵们还要用冰来防暑降温、制作冷饮及食品保鲜。一般人，尤其是没有见过采冰贮冰场景的人，读诗经楚辞，读到那几句时，多半也是一读而过，不会细想这里面有什么其它内容”

    “因为宫廷生活各方面的需要，往往会派生出许多让人吃惊，极尽巧思的新创物事，但是这些东西，一般只能在宫廷中传承，为皇家权贵独享。在每一次经历战乱之后，历代宫廷里面创造的一些被儒生辈一律斥之为奇技淫巧的东西，由于保密以及其它一些原因，可能会随着一个王朝的灭亡而散失，有的流入民间，又重新发展起来，有的则就此消亡，不复重见，当然如果有现实需要，即使屡次消亡失传的东西也可能被后人重新摸索研究出来，这不是不可能。”

    意犹未了，雷瑾又补充道：“世上盛衰自有定律，兴盛之后跟着而来的也许就会是长期的衰败以至消亡，譬如这贮藏冰块到夏天才售卖的买卖，也许会在以后若干年兴旺起来，风行天下，不过也许到那时，可能又有新的事物，新的行业替代了这一行也说不定，谁知道呢”

    “唔，时辰不早了，今晚就到这吧伯颜先生，我最近又在青海保安回那里订购了一批保安刀，另外刚有一个从云南回来的商队，带回了一大批大理刀，还有一批象皮甲胄，明日正好要去验看一下货色，伯颜先生也一起去吧”

    “哦，好啊整天猫在庄子里也腻味了出去看看也好。”

    雷瑾点点头，道：“那就说定了来人，好生服侍着，送伯颜先生回去安歇”

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