第77章 九转乾坤蛋 (第2/3页)

且鱼鳞富含多种胶原蛋白，长时间烹煮后会形成一种鱼冻，可以增加口感。”这位厨师滔滔不绝的说道，说得几位评委连连点头。

    “现在我们选择的是由锦江之星大厨冯春林师傅烹调的九转大肠。”美女主持人朗声说道，几位裁判看着推到自己面前的小碟子，里面摆放着一截小拇指粗细，色泽金黄的大肠。

    从外观上来看，这种金色的大肠很是喜庆，而且上面还有绿色的蔬菜配色，红黄相间，很是漂亮。

    但主持人一想到那是臭臭的猪大肠做成的，就没来由的有些恶心。

    王远静静的站在一旁，观赏着冯春林做的这道九转大肠。

    “王大哥，怎么没有臭味呢？”赵庭芳想起以前自己也做过这道菜，但无论怎么处理，都会有一种淡淡的怪味，让她很是头疼。

    “或许他们有其他的办法去除味道吧！”王远也是猜测。

    几位裁判品尝了一下，纷纷点头，别看做菜的冯师傅很丑，但这道菜味道确实很不错。

    “就如刚才那位姑娘所言……”一个戴着金边眼镜的菜盘冲赵庭芳挥了挥手，“你的九转大肠，为什么没有那股臭味呢？”

    “因为我选择的是28天，还没有断奶的乳猪。”冯春林师傅嘿嘿一笑，露出一口参差不齐的龅牙，“不知道大家养过孩子没有，吃奶的小孩子，屎是不臭的，所以28天的乳猪，并不像那些成年猪一样有浓郁的臭味。”

    “选择这种小猪的猪肠还有一个好处，就是吃起来口感比较弹牙，不像成年猪的猪肠那样柴，韧，咬都咬不动。而且我在进行烹制的时候还提前两个小时将肠子用特制的洗涤液进行了浸泡，确保不会有一点的臭味。”

    冯春林师傅说完，冲裁判们嘿嘿一笑，裁判们面面相觑，也报以微笑。

    “冯师傅，你应该知道，这道鲁菜九转大肠的灵魂是什么？”一个头发花白的裁判慢悠悠的问道。

    冯师傅摇摇头。

    

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