第77章 九转乾坤蛋 (第1/3页)

    首先品尝的是七天连锁酒店推出的剁椒鱼头。(飞速小说网 www／feisuxs.com)

    这道菜选料上就十分考究，选取的是来自东北月亮湖中生长三年以上的大胖头鱼。

    月亮湖中水引自松花江，江水水质好，而且位于东北黑土平原，土质肥沃，营养丰富，浮游生物多，再加上每年足半年的冰封期，鱼类要积累营养过冬，所以这里所产的胖头鱼个头大，年份足，没有一般淡水鱼的那种土腥气，而且鱼油层厚，炖煮之后呈胶状，味道极为鲜美。

    选料上，这道剁椒鱼头就很占优势。

    至于烹调，则采用东北原有的炖鱼做法与天府之国的辣味相结合，选取优质的小树椒，佐以野生麻椒，剁成碎片，投入锅中进行炖煮，在炖煮的时候还要不断的翻动加水熬煮，利用月亮湖胖头鱼自身脂肪厚的优点，将鱼肉熬成明胶状。

    这样一来，收火之后，残留的汤汁在常温下自动凝结成半透明的薄膜，戳开后下面是滚热的热汤，此时从鱼身上撕下一块肉，沾上浓厚的汤汁，慢慢放入口中，感受着肉汤铺满整片鱼肉，最后融为一体。

    鱼肉的鲜，肉汤的香完美融合，再配上一碗香喷喷的米饭同食，堪称一道出神入化的下饭佳品。

    几位裁判手持筷子，各自夹了一块鱼肉，沾上鱼汤，放入口中，酥麻辣爽鲜香，六种不同的口感一齐在口腔炸开，让他们都是一惊，吃过很多次的剁椒鱼头，没想到这次做得这样好！

    “好！”裁判们意犹未尽的放下筷子，抓起纸巾擦了擦嘴，“这道菜在选料上很下功夫，选择的是东北最出名的月亮湖胖头鱼，而且烹煮的时间也很到位……”他说着，冲七天连锁酒店的主厨打了个手势，“不过有一点我不太明白，你为什么没有将鱼鳞都刮掉呢？”

    “我们，我们七天连锁讲求的是原汁原味，这道剁椒鱼头选择的酱料都是选择最好的东北大豆，在零下几十度的环境下存储三年后才拿出来使用的，而

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