第一百一十九章 胡屠夫吹猪妙法 (第2/3页)

要鲜亮多，肉膘也够厚。足见得是精心饲养得。”

    邹老爷子旁边听了夸奖，乐哈哈大笑。

    胡屠夫又抱拳向四周行了一礼。大喝一声，提了提裤腰，拿起一把牛耳尖刀一块皮子上蹭了蹭，然后轻轻猪蹄子旁边划了一小刀，待血流了一阵，用水将猪蹄子清洗干净，然后就插了一根苇管进去，嘴上使劲吹气，这时猪喊叫声越来越小，渐渐传起欢哼哼声，然后呼噜声响起，竟然就这样舒服睡着了胡屠夫就换了下来让小徒弟使劲往里吹气，只见这猪四肢都涨成了四个圆柱，身上涨如同一只牛。胡屠夫用手摁着伤口，又按了一下猪肚子，然后点点头，小徒弟便将伤口扎好再后退。

    只见胡屠夫手中杀猪刀，如闪电，咔嚓一下，一刀将猪宰杀，而这时猪还睡梦中，自然不知道疼痛。

    别人杀猪会有血喷涌而出，看起来血腥无比，而胡屠夫杀猪则是一丁点血腥都不见，血全部都涌到了吹起来肚子之中，等过了一会将肚皮割开，会有一滩血涌出正好倒架子下面盆中。这样宰杀出来猪，肉质鲜美不会有异味。然后胡屠夫和小徒弟一起将猪倒吊架子上。

    邹正达和邹正业各拿了根早已洗干净树枝，一边往木盆血里加盐，一边速地搅拌。然后邹老爷子看差不多了便端盆清水过去倒盆里，两个儿子则是继续搅拌不停，加水是为了让猪血加鲜嫩可口，加了盐以后血不会那么凝固。

    “猪血旺加点蒜苗炒炒，真心好吃啊。”邹晨站一旁和美娘低低议论。

    这时二郎兄弟几个合力将滚水端了过来，胡屠夫指挥着小徒弟让他站架子上把滚水往猪身上泼，等将猪烫差不多了，胡屠夫让小徒弟停手，他手里拿了一把刮子，开始给冒着热气猪剃毛。

    然后打开刚才已经切开猪肚子，将里面内脏取出来，喊了邹正达和邹正业帮助，和小徒弟一起四个人将猪抬到了旁边肉案之上。从带来工具之中拿出一把长长砍刀，围着猪走了一圈，然后大喝一声，一刀将猪头砍下，再一刀将猪尾砍下。

    收刀之后，先对着四方拜了一拜，笑眯眯对着邹老爷子说道：“请家主接豕首豕尾，来年有头有尾，年年有豕年年旺”邹老爷子便和二郎一起抬了一个木盆将猪头和猪尾巴小心放进盆中。这时小徒弟走过去。将滚水浇入，然后拿了刮刀细细刮毛。

    胡屠夫又站回肉案旁，仔细将猪毛全部刮干净，又将四条腿分别砍下来，脊梁给整个剔了下来，转眼间，一只整猪便被分成了五六块。

    邹晨不住惊叹古代杀猪工艺，这不仅优美而且充满艺术感，重要是每一次胡屠夫向四周行礼时，再结合他面部表情。真能让人感觉他是享受这一个过程。

    到此，杀猪便算全部结束。等到将肉割成小块之后，送到伙房中吊到房梁之上。然后便开始去杀下一头猪。

    整个杀猪过程，女人是不能近前观看和出手帮忙，尤其是未成年小娘子，只能允许远远观望。女人不仅不能观望，哪怕就是提水过程也必须全部有男子担任。女人只被允许将猪肉切好后做成菜肴。

    这个规矩不知是从何时兴起，但是邹家庄凡是

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