154 灰豆腐 (第2/3页)

，赵晴儿的胆子也稍微大了一些，起码敢抬起头来说话了。

    “是啊，能不好吃吗？沾了那么多灰！”赵王氏还是有些不太相信，“行了，都赶紧吃饭吧，菜都凉了，有啥话等吃完饭再说。”看到大家都端起了饭碗，赵王氏又加了一句：“都放开肚皮使劲儿吃啊，最好不要剩下，估计明后两天咱们家桌子上的菜也都只有豆腐了。”看到众人包括赵全福和赵晴儿在听到她的话后脸色都稍微一变，赵王氏才觉得像是出了一口气，也端起碗开始吃饭。

    赵晴儿心里自然是有些不服气的，还没看到结果凭什么就说她是在胡闹呢？同时她心里也更坚定了这次一定要把灰豆腐做成功的信念，只有这样，家里人才会对她有更大的信心，只有这样，她以后的想法才能得到家里人的支持，毕竟她想做的可不仅仅是把豆腐裹上灰而已，她还想让豆腐长毛呢，还想让豆腐发臭呢，要是灰豆腐不成功的话，以后的事情估计就更不用想了。

    因为心里面装着事情，赵晴儿一宿都没睡好，第二天一大早就起床了，然后直奔灶房。

    赵晴儿小心翼翼的走到小缸面前，探头一看，昨天还只有小半缸的豆腐经过一夜的发酵以后已经胀大变成了差不多满满一缸，赵晴儿伸手从里面捏了一块儿豆腐出来，拿清水洗了洗，把豆腐表面的草灰都冲干净，发现原本白嫩嫩的豆腐已经变成了黄白色，掰开一块儿后，原来紧致有弹性的内里也已经变成了蜂窝状，就好像是海绵一样，闻起来还有一股子淡淡的酸味儿和大料的香味儿，赵晴儿大喜，知道发酵这一步算是已经成功了。

    接下来要做的就是把这些胀大的豆腐块儿烘干了。原本的方法应该是把豆腐块儿埋在草灰里自然烘干，可是在看到发酵成功后的豆腐块儿以后，赵晴儿有些等不及了，她也想早点儿让家里人看到灰豆腐的样子，所以选择了用炒制的方法加速豆腐块儿的烘干。赵晴儿把豆腐和草灰混合在一起倒在大锅里，灶台里生火加热，就像是炒瓜子那样不停的翻炒，等到豆腐块儿的水分完全蒸发以后外表韧劲十足、内里鲜嫩无比的灰豆腐就算是制作好了。

    灰豆腐其实是黔北仡佬族的一绝，只要吃过就会“过口不忘”，又因为它含有多种人体必需的氨基酸和丰富的植物蛋白，不含胆固醇，常吃会有强体健身的功效，所以又常被誉为“神仙果”或者“人参果”，这道菜无论是红烧、炒制、煮汤或者是当做火锅配菜都可以，要多烧一会儿，烧出来的灰豆腐外皮酥脆醇香，内里细嫩可口，回味绵长。而且烘干的鲜灰豆腐一般可以保存三到四天左右，如果再经过晒干，然后保存得宜的话可以存放一年以上，这样即使是长途运输也不怕了。

    灰豆腐因为制作方法特殊，所以使用之前的清洗方法也很特殊

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