115 鱼脍 (第2/3页)

是说你这小丫头怕我们偷学？”不过他才不会承认刚刚小丫头的样子让他也心软了呢！

    “哎？”赵晴儿惊讶的转身看着佟师傅，有些不明白他为什么会突然这么说，他不是一直都看不起她的吗？为什么会突然说出这种话呢？可是等赵晴儿再仔细观察后发现佟师傅眼中一闪即逝的躲闪之后，她在心里偷偷的笑了起来。哈哈，忍不住了吧？她就知道，在前世的时候，一向喜欢厨房的她对于无论从哪里看到的每一道自己从来都没有见到过的菜都抱持着跃跃欲试的态度，恨不得让它们立刻就展现在自己的手中，更何况是对于一个以提高自身技艺为终身己任的厨师呢！

    “那麻烦佟师傅一会儿帮俺一下了。”赵晴儿笑得甜甜的对佟师傅说道，旁边的孙志阳也偷偷的笑了。

    佟师傅则有些不好意思的低下了头，心里有些后悔自己刚刚为什么嘴那么快，说出的话都没有过脑子，只是现在再反悔也来不及了，只好装作没事儿似的转身走到案板前边，一手拿起刀，一手抓着鱼，转头看向赵晴儿，问道：“接下来该怎么做？”

    虽然说现在一般用作刺身的鱼多是海鱼，但是在古代，鲤鱼却是最常见的生鱼片材料，有文字记载的最早的鱼脍也是指的生鲤鱼片。日本料理中的刺身，多数是生鱼肉条块，只有河豚刺身等少数几种，才会切得其薄如纸，可以透视到盘子上的花纹。但是中国古代的鱼脍，却是讲究切得越薄越好，甚至有时候会进一步切成细丝，被称为“脍缕”。由此可见，对于做鱼脍来说，师傅的刀功非常重要。

    赵晴儿走到案板前看了看那条鱼，对佟师傅说道：“鱼先待会儿再说，能不能麻烦佟师傅先切一块儿萝卜俺看一下，记住哦，要尽可能的切的薄一些。”这条鲤鱼可实在是不小呢，赵晴儿对佟师傅不了解，不知道他的功底怎样，只好先出一道题看看佟师傅合不合格。反正切好的萝卜也不会浪费掉，正好等鱼片切好了以后切成丝放在盘子上当配菜，不仅好看，而且可以令生鱼片的口感更清爽一些，同时还能消除腥味并帮助消化，真的是一举数得。

    佟师傅有些不解，但是还是按照赵晴儿的要求拿了一块儿萝卜来，唰唰唰几声过去，手起刀落，一排排列的整齐有序的萝卜片已经出现在赵晴儿眼前。赵晴儿惊讶的睁大的眼睛，被佟师傅所展现的精湛的刀功所震撼了，她小心翼翼的拿起一片萝卜片来仔细打量，真的是薄如蝉翼啊，她都能透过萝卜片看到另一边的情景。

    “怎么样？切的这些还可以吗？”看到小丫头目瞪口呆的样子，佟师傅莫名的觉得心情好了很多，有些得意的问道。

    何止是可以啊，简直是太可以了！赵晴儿连连点头。

    “那接下来麻烦佟师傅把这条鲤鱼也切成这样的薄片就可以了。”赵晴儿对佟师傅说道，刚

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