第四十五章 -香菇作菜 (第2/3页)

们都是不敢用的，怕有毒，吃了要闹出人命的。虽说近些年来好些了，好些人家会用霉烂了土胚和腐木培养蘑菇。可是从山里摘出来的蘑菇味道要更鲜美些，被更多的人所喜爱，所以这挑拣没毒的蘑菇方法，也是必须知道的。

    宋澄对这方面正巧不是很熟悉，顾青生既然说要帮忙，宋澄也就应了。不过青生行动不是很方便，宋澄还给他搬了一个垫了软垫的凳子，让他在泡了香菇的木盆里，挑拣着，顺便把香菇的根给掐掉一些。

    “怎么还掐掉一些蘑菇根？”宋澄对这方面不太懂，看不多一会，顾青生坐的凳子旁边的地上就散落了许多蘑菇根，有点疑惑。顾青生低头看了看，解释道：“你拿来的这些香菇泡发了都是很香的，都能问出来那种味道。你看，这蘑菇/伞/头上面的纹路，形成了一朵大大的圆，咬起来也会很有嚼劲的。”说着，顾青生挽着袖子，举起一个泡发了的香菇给宋澄看，果然那香菇圆圆的伞头上面，有着好些形状不一的圆圈。

    “这么多你留着晚上做粥绰绰有余了，不如中午腾出来些，加上肉片炒了，味道也很是不错的。”顾青生说着不自觉地舔了舔嘴唇，这香菇炒肉片也算是红烧，是沈克以前常做给他吃的。沈克虽然精于经商，可是这厨艺跟楼生一样是糟糕透了的，唯一会的便是这做了千百遍的香菇烧肉。

    “如何做？我还真没有试过。”宋澄瞧了瞧木盆里泡发了的香菇，觉得被顾青生这么一说还真觉得有点多。本来他只抓了一小把放水里泡，没想到泡发出来竟然这么多！

    “我会些，我告诉你如何烧，然后你来试试？”顾青生说着也有些雀跃，在板凳上挪动了一下，想试着用双拐站起来，不过因为动作的问题没成功。宋澄见了忙阻止顾青生站起来，拿了篮子把香菇捞出来用井水洗干净，说道：“你坐着，告诉我如何做，我来就好了，你坐着吧！”

    顾青生方才有些激动，所以急于站起来，这时候也意识到自己不方便，于是有些颓丧地放开了双拐，不过看向宋澄的眼睛还是有些雀跃。宋澄虽然有时候有些迟钝，可是他不傻，他想，应该是顾青生透过这个场景看到了沈克了吧，才会这么雀跃地想要站起来去参与。

    “香菇洗干净了后，切开。”宋澄按照顾青生说的，洗干净了香菇后沥了水，然后把泡软的香菇放到砧板上，用到切开。碰到有些特别大的香菇，用刀一切为二，再对半切，分成四瓣。而小一些的香菇则是不切开，从伞头上面用刀尖划一个十字，上面的菇肉绽开来，为了待会烧的时候，方便入味。

    “还有什么要准备的？”宋澄想着香菇烧肉，既然是香菇烧肉，那么香菇和肉是必不可少的。宋澄的刀工不错，切出来的肉片薄的很，也是为了下锅后的口感，不那么硬。顾青生在脑海中回忆了下，说道：“应当还有八角……还有……”

    宋澄接嘴道：“还有生姜？”说完见顾青生点了点头，于是他又洗了两片八角和生姜，切成小段，放在旁边备用。其实说了差不多的食材，下面

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