22、做腌菜 (第2/3页)

的要命的品种，吃是吃不了了，不过桔子树开花的时候很香。

    以前的人真的好像是全能的，席虹的爸爸木工活、泥瓦工活都会一些，家里锯子、皿子、墨斗这些工具全都应有尽有，没事的时候修修凳子啊，过道底下被耗子打了洞弄点水泥来补补啊，家里的墙脏了弄点石灰来重新刷一下，还会给搭的偏偏房捡瓦！

    席虹的爸爸是个勤快人，就没个闲下来的时候，平时就弄那个菜地，可惜啊，从来都是，菜贵的时候，席虹家的菜都才冒个头，等到席虹家种的白菜成熟了，街上的白菜便宜到几分钱一斤……

    不过也总是大丰收了，成熟的菜要收，不然一直种到地里会开花，这么多菜要怎么吃呢？

    当然是做腌菜啦！

    于是席虹的事情来了，她们住的房子下面修了个洗衣台，洗衣台很宽，大约有三米，旁边是两个大洗衣池，其中一个用水泥修了个洗衣板，方便洗衣服。

    这时候先把旁边那个什么都没修的洗衣池清洗干净，把白菜梆子砍掉丢进去，边放水边洗，洗完就放旁边的圆箩里，然后抬到一边，把每匹白菜两边的叶子削去，只留中间的杆，再从中划一刀，然后卡在铁丝上晒，他们这里为了晒衣服晒床单牵了很多的铁丝的。

    削下来的白菜叶子再洗一次拿来煮白菜汤，席虹最喜欢晒白菜的日子，可以很奢侈地吃只有叶子的菜汤，地主家的日子啊！

    白菜杆晒个一两天，待焉了之后，取下来，淘一下，再放在竹篾上把水气晾干，放入干净的没有一点油的大盆里，加酒、辣椒面、花椒面、盐巴一起揉匀之后放入坛子里，席虹家每年都会做很多，这个好了之后很好吃，和青菜苔做的咸菜比起来，这个有水分，麻麻辣辣的，席虹觉得可以当零食吃啦。

    席虹爸爸还会做一种“杂海椒”，先将米淘过炒干，磨成粉备用，然后把新鲜的辣椒轧碎，和入米粉，加入盐巴、花椒面拌匀，这个东西用的就不是普通的坛子了，而是席虹老家很有特色的一种

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