121 惊艳 (第3/3页)

雪便是讲菜色的要点和注意的地方给他说一遍，然后在他做菜的时候，在一旁亦是和上一次一样，慢条有理的给他提前说一遍，以防错落，等他做到那一步的时候根本无需想要做什么，只认认真真的把该做的做到位就好了。

    闽菜里最有名的就是有，佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟醉鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等等。

    而这些菜里面，最有名的就是佛跳墙了，在场许多人就挑着这样做了，苏半雪则仍旧是喜欢反其道而行之，做最不常见，却美味，又最难做的，其实佛跳墙做起来是不易的，可做的人多了，就显得没有那么好了。

    这次让阿昌做的便是。那半月沉江，

    等半月沉江做好，比赛的时间也是刚刚好到了，菜色送上去，看色泽就淘汰掉一些人，之后再品尝评分，然后不公开，继续开始下一场。

    而鄂菜有潮州菜，东江菜两种，潮菜主要以 海味、河鲜和畜禽为原料。擅烹以蔬果为原料的素菜。 制作精炒。加工多样。可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧 、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌，其中以清炖、红烧、汤泡最具特 色。

    东江菜又称客家菜，用料以肉类为主，原汁原味。 讲求酥、软、香、浓。注重火功，以炖、烤、煲、焗见称，尤以砂锅菜见长。做法上仍保留一些奇 巧的烹饪技艺。

    比赛的每道菜，仍旧是半个小时，苏半雪几乎是每道菜都是掐着时间帮着阿昌做好的，她不想把这些时间浪费掉一丝丝，尽心尽力的做好每道菜，而这些菜的材料什么的都是现成的，所以根本就不必去操什么心。直接做出来就可以了。

    川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道。有麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特 色的复合味，有“一菜一格。百菜百味”的称誉。

    等到比赛到了下午的时候，已经只有最后两道菜了，

    湘菜和微菜，湘菜是湖南那边的菜色，微菜，徽菜是徽州菜的简称，不等同于安徽菜。主要流行于徽州地区和浙江西部。和江苏菜系中的苏南菜、浙江菜系较近。

    “半雪，前面都是我做的，这最后一道菜就给你做吧。”阿昌趁着刚比试完了一道菜，这空挡休息的时候，对苏半雪说道。

    阿昌其实不傻，只不过人比较实诚，原本他刚才听到苏半雪说的话，是没有多想的，可后来做着做着，那菜就给全部做了，似乎是苏半雪有意让他全部做的，他哪里还不明白苏半雪的意思，是要把这御厨的位置让给他，虽说这会儿还不一定能得到那机会，可他一个男人，虽说有抱负，可此刻他的火候，若是没有苏半雪帮忙是绝对不能坚持到这一刻，还留在这里，刚才那七道菜色里面，只有闽菜鄂菜川菜，这三道，他会，

    而剩下的，除了那些菜系是他听过的，那些菜名有许多他都不知道，更别提做出来了，而苏半雪要求他做的那些菜，是他从没听过的，所以了，一来他希望苏半雪这样把名额让给他，二来，他更希望的是自己依靠自己的力量能力去得到这个位置，因而，他就希望苏半雪也做一些菜，这样才公平。

    苏半雪把阿昌的眼神都看进了心里，自然是知道自己做的有些过了，且阿昌此刻额上都冒出了细密的汗珠，这一天站下来，做了这么多道菜，有多累是可想而知，她在一旁站着，都已经腰酸背痛了，更何况，阿昌这会儿已经做了一天的菜，

    于是她点点头，“好吧。”

    阿昌闻言，就笑了起来，“那我们做什么菜？”

    “蟹黄虾蛊！”苏半雪展颜笑道。

    苏半雪这一笑，就把她眉宇间那因为累了一天，而带起的倦色给带走了，换上的就是一副神采奕奕，这个女人，在这样的时候竟然还是这样的精神，

    阿昌瞧着又是一阵心动了，他这会儿都是力不从心了，不光是他，他旁边那些比赛的人都是如此，

    虽说，苏半雪只是在旁边站着帮忙，可也是做了不少事情了，不累是不可能的，而此刻虽说也还有七八名厨师留在场地比赛，可看他们以及他们的助手中，已经有许多人都是腰累的都有些扭捏就知道，他们其实也是不轻松的，

    再看看眼前的小女人，还是一副势在必得，信心满满的样子，他就觉着欢喜，这就是他默默爱着的小女人，多么的值得去喜欢啊。

    苏半雪见阿昌愣着不动，便歪着头疑惑道，“阿昌哥？怎么不走啦？我们再不去挑食材就要被人家挑完了！”

    阿昌这才回过神来，跟着苏半雪往那边放食材的方向走去。

    这道蟹黄虾蛊，其实做法是简单的。这沿江菜的做法都不难，只要注意火候，然后注意保持它的清淡鲜嫩美味就可以了。

    原本苏半雪还担心自己做不好这八大菜系，可是等到了这一刻，才知道原来自己能做到这样的程度，不过也是了，她掌握不好，却也都是会的，只不过以前的有些东西和记得的都太久远了，所以她觉着生疏。才担心自己做不好。要知道别人其实也不是全都会的。而似她这样都会的，才是很少很少的。

    不过，苏半雪是也不敢掉以轻心，没到要做菜之前都会细细的把那些菜色的做法给想一遍。等到要做的时候，或者说看阿昌做的时候，她脑子里就会呈现出那菜色的详细做法，那是她前世在寻觅美食的时候积累下来的知识，这时候没想到却是用上了，而且一旦那记忆的闸刀放开了，那些存留在她识海里的东西就会一股脑的冒出来，也在这时候，她才意识到。两世的磨练，竟然能让她会做这么多的菜。

    蟹黄虾蛊的材料就有，蟹黄，虾仁，蟹腿肉。菠菜，猪肥膘肉，盐，黄酒，鸡蛋清，太白粉。

    首先，将虾仁洗净，选十个 个大的另用，然后 将蟹黄分成二十 等份；把每只蟹腿肉一切两段；菠菜择洗干净，切成与蟹腿肉同样大的二十片；将虾仁和猪肥膘肉轻轻剁成细泥，放在大碗里加入黄酒、盐少许和水少许搅匀，再加入鸡蛋清少许半搅打上劲，最后加少许太白粉搅匀；

    将十个个大虾仁放在小碗里，加鸡蛋清少许、盐少许、太白粉适量浆拌好；取酒杯十只，每个杯内薄薄的抹一层猪油，先放进一段蟹腿肉，蟹腿肉两边一边放份蟹黄，另一边放一片菠菜叶，然后盖上一份虾泥，抹平杯口放在大盘里，全部做完后上笼用旺火蒸，然后取下制成虾盅；

    大虾仁也随同虾盅一起上笼蒸好；然后将酒杯里的虾盅一个个覆扣在大盘里摆好，再把十个大虾仁均匀地摆在盘边做陪衬；

    接着同时将锅置中火上，放入鸡汤少许，加盐少许烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟鸡油，起锅倒在虾盅上即成；

    最后在在放菜的盘子上，加上姜末、香醋一起，再让小四端到评判的桌子上即可。

    也许是时间太晚了，也许是评委们要卖关子，竟然说要吃了饭以后，才要宣布名额的结果。

    这会儿，那些围观的群众已经走了许多，是因为有些群众是来支持那些他们仰慕已久的名厨来的。

    还有一些则是因为觉着时间太久了，而不想坚持到最后而回家吃饭的。

    这会儿在场的厨子也只有七队了，旁边有落选的厨子专门坐的位置，那边已经有一大半的厨子带着自己的人已经离开了，只剩下少许的厨子，再继续观看这些比赛。

    苏半雪不知道，这会儿虽说已经是只有这少许的人在继续参赛，可她已经把大家的好奇心给完全的吸引住了。

    虽说，这菜除了最后一道是苏半雪自己做的，其他的都是阿昌做的，可随着人变少，她那脆生生的声音，就会在这场间回荡，

    醉仙楼虽说一楼大大的敞开，可这边的装潢都是用的最好的材料，所以那声音就在场地里面显得有些大了，再加之这会儿人也少，比赛的时候，观看的人生怕错漏了厨师所做菜的细节，以及怕打扰他们，是不会发出声音的，

    所以除了，那些厨师和助手之间的对话，以及炒菜的声音，就不会再有其他的声音，因而苏半雪的说话声，在这还算安静的场地，就尽数落入了其他的耳朵里了，

    这小妇人不仅长得漂亮，才能也太惊艳了些，竟然八大菜色全部都会做，也许之前他们还没有在意，可此刻越是到最后，就越清楚这菜都是这小妇人给做出来了，尽管不是出自她的手，可那做菜的人经过她的教导，尚且能如此厉害了，那她亲自来做，必定又是一番景象了。

『加入书签，方便阅读』