第二十九章 猪下水 (第2/3页)

来给李素兰看。

    李素兰见还有官衙的大红印，又细细的问了一遍，才放下心来，“五天后交第一批货，这样的话，咱们得早点准备了。今天晚了，而且晚上还要请人家吃饭，就算了，明儿一早起来就叫吴嫂去买肉和干香菇。”司楠点头。

    吃饭的时候，吴嫂问司楠，“姑娘，怎么今天又买猪下水和棒骨了？前次那两副猪下水放了好几天，猪肚猪大肠那臭味窜的到处都是，叫我直接给扔了。”

    “婶，你以前烧过猪下水没？都是怎么做的啊？”司楠问道。

    “还能怎么做，猪肝猪腰直接煮了，猪肚和大肠那股儿臭味洗不掉，做了也没法吃，都是直接扔了的。”吴嫂答到。

    “婶，我以前在书上看到过一个洗大肠的法，等会儿咱们试试。”司楠以前看过部卖猪大肠发家的穿越小说，每一部都细细的描写了怎样清洗猪大肠能除掉臭味儿，她看了遍，就记住了。

    “姑娘要试就试吧，不过那玩意，煮出来也不一定好吃。”吴嫂不以为然。

    司楠吃了饭，休息了一会儿，就和吴嫂吴燕儿一起收拾起下水来。先让吴燕儿把猪肝猪腰洗了一遍，然后放进瓷盆里，加水，又倒了点黄酒和醋泡着。然后拿了剪刀，把肚和大肠外面的肥油都剪掉，让吴嫂把大肠和肚都剪开，先简单的冲洗一下去掉表面的污秽，然后把盐和面粉混合到一起，加水使劲的揉搓大肠和肚，直到揉搓出有胶液才叫停。拿清水冲洗干净揉搓过的大肠和肚，司楠又在水里加了醋，让吴嫂把大肠拿出来，从一头开始，一点一点的泡在醋液里清洗，直洗了两遍，吴嫂和吴燕儿都说没味了，再拿清水冲洗干净。

    司楠见是两副下水，把两副大肠和肚分开，她准备爆炒一副，再和猪肝猪腰一起卤一副。

    “婶，你把这副大肠和肚切了，大肠切半寸长左右，肚切丝，一寸长左右。”

    “好嘞，姑娘。”吴嫂见司楠真的把大肠洗的一点儿味也没有，也开始期待司楠能做出好吃的大肠来。

    司楠让吴燕儿烧水，水开后把另一副大肠肚扔进去大火煮了半刻钟，然后捞出来沥干水份，把一直浸泡着的猪肝猪腰洗干净，也放进热水里焯了一下，捞出来后和大肠肚放在一起。

    司楠仔细想了想卤水的配料，葱、姜、

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