第61章 卤香初溢 (第2/3页)

，肥而不腻，瘦而不柴，越嚼越香。平安公子，这卤肉一定能够大卖赚钱！”

    “哈哈哈，那就好，大家多吃点。”秦峥被众人夸得心情大好，也没忘了残月。

    他从锅里捞出几大块卤肉，连带两只猪蹄盛入盆中，端到残月与三只小狗崽跟前。

    “吃吧。”秦峥伸手揉了揉黑狗的脑袋。

    “呜呜！”残月低头啃起卤肉，兴奋得尾巴不停甩动。

    三只小狗崽挤在一旁，围着肉盆争抢嬉闹。

    秦峥看着狗子吃得欢快，自己走回桌边，也拿起筷子夹起一块卤肉送入口中。

    入口的瞬间，卤香在舌尖炸开，八角、茴香和豆豉混合的酱鲜层层递进，野猪肉本身的鲜味被彻底激发出来，连筋带皮都卤得软糯弹牙，肥而不腻。

    确实好吃。

    他自己都忍不住又夹了一块。

    “今天肉管够，不过晚上咱们还得卤上几锅，明天送到张伯店里推销一下，算预热宣传，等铺子修好，后天就开张。”

    秦峥一边吃，一边安排。

    “好，没问题！”众人齐声应道，筷子却没停过。

    饭桌上多了这道酱香卤肉硬菜，气氛格外热烈。

    秦铁柱边吃边含糊不清地吹嘘自己到时怎么吆喝揽客，秦大牛偶尔插一句。

    秦小兰和刘红梅商量着铺子开张要准备哪些物件，两个小鬼则安安静静啃着肉，满脸幸福。

    一顿饭吃得热火朝天。

    饭后，秦铁蛋和秦丫丫被哄回房睡觉。

    秦峥领着秦大牛、秦铁柱、秦小兰、刘红梅四人来到伙房，继续烹制卤肉。

    他将之前记录好的香料配比取出来，铺在案上，逐条指给四人看。

    “八角三钱、茴香二钱、桂皮一钱半、甘草一钱、草果一枚、丁香五粒、陈皮二钱、豆蔻一钱……”

    每种香料的用量、下锅顺序、火候控制，一一交代清楚。

    随后他又添了两口铁锅，吊高汤、下料、包辅料入锅，操作行云流水，让人看得明明白白。

    “大火煮沸去腥提味，转文火慢焖，汤面微沸即可，不可大开，否则肉质散了，香味也散了。”他一边撇浮沫一边叮嘱。

    秦大牛和秦铁柱看得认真。

    秦小兰和刘红梅更是暗自记下每个细节。

    “以后这个就是咱们在清水镇立足的根本营生手段，卤肉配方绝不能外泄。”秦峥收起配方，神色严肃地看向四人。

    “以后生意好了，可以招伙计帮忙卖肉收钱，但方子必须掌握在咱们自己人手里。”

    “平安，放心，娘会帮你盯着店里的。”秦小兰率先点头，目光坚定。

    秦大牛闷声道：“谁敢往外说，俺砸他脑袋。”

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