第三十一章：明明可以直接抢偏还附赠一碗抄手 (第1/3页)

    周中，景区的开园时间一般都是八点半。

    不过，景区的商户自有另外的开园时间，六点半之后拿着商户证就能进园了。

    文静进去时，好些商铺里都已经热火朝天的忙起来了。

    暑假已过，这周是开学周，一般来说，各大景区人流量都会减少。

    但是，开学的只有中高小而已，大学，还没呢。

    且专门趁开学了出来游玩，就是不想节假高峰拥挤的人，也是不在少数。

    这些，景区做久了生意的商户自然都有经验。

    见他们忙的热火朝天的，文静多多少少有了点信心。

    今儿的人流量，或许也不会比周末少？

    到了7号商铺，文静刚开了门，送货小哥就送货来了。

    上周没见，文静多看了一眼，还是第一周那个黑衣小哥。

    口罩戴得严严实实的，麻溜的就卸了货，一句废话都没有。

    文静也顾不上寒暄什么，第一天营业，要忙的且还多呢。

    第一件事，就是先将高汤给吊上。

    翻出下单的鸡骨架，猪筒骨来，冷水下锅，焯水之后用温水冲洗干净骨头表面血沫。

    然后，入锅熬汤，不放八角桂皮等香料，香料味会盖住肉香，也不放盐，熬汤长时间加盐，汤色容易变浑，损耗鲜味，只放姜葱即可。

    汤沸腾后立刻转小火，保持汤面似开非开微微冒细泡的状态，避免大火翻滚。

    期间表面浮油用勺子轻轻撇掉，汤才清亮。

    把汤吊上，一个大步骤就完成了。

    接下来最重要的一步，就是调制肉馅了。

    文静将那一大块前夹肉拎上案板，仔细观察。

    樱桃红的肉色，细如发丝的雪白油花细密交织，丝丝缕缕的渗进红肉肌理，像天然的大理石纹。

    一眼就瞧得出来，跟一般的猪肉，是不一样。

    光看着，就觉得是会很好吃的样子。

    在处理肉之前，文静先做了一个姜葱水，放冷藏柜冷藏待用。

    然后才动手处理起肉来，先将猪皮去掉，再剔除肉中的硬筋膜，先切条，再切丁，两把菜刀咣咣咣砍剁起来，直至肉变成粗颗粒。

    不管用什么品种的肉，做肉馅，最重

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