第191章 王德发？！我举报他作弊！ (第3/3页)

不要挑战我的职业操守！”

    不远处，导演黄不仁坐在监视器后面，嘴角都快咧到耳根了。

    精彩！当真是精彩呀！

    这群老外简直太有节目效果了，哪个天才想出的主意，把他们请来的。

    虽说宋砚最终的面点还没有做出来，但光是熬猪油这一步就已经让外国选手破防了，哪怕他站在一个普通观众的角度上，也十分期待宋砚继续做下去。

    毕竟还有一个棒子的脸还没打呢！

    此时，两名老外终于接受了现实，只是继续做面点的时候状态有些不好。

    毕竟那么大的摄像机就怼在他们跟前，刚才丢人的那一幕肯定已经被录下来了，等回去还能有好果子吃吗？

    要知道，他们被派来参赛的初衷，可是为了宣传自家的餐厅。

    这下宣传的目的还没达到呢，先给自家餐厅出了一波洋相……

    宋砚笑了笑，把锅里的猪油分别倒在了两个碗里，一份是用来做水油皮和油酥的，还有一份是用来炸荷花酥的。

    肥肉的出油率本来也不高，炸荷花酥需要的油又很多，所以还得再熬一份。

    好在比赛规则说的是选择两种食材，却并未限制种类下的食材数量。

    宋砚很快把另一块五花肉上面的肥肉也全部刮了下来，再次切薄片扔进锅里。

    小火熬猪油时，碗里的那一份猪油温度也降了下来，可以拿来用了。

    宋砚先做水油皮。

    正常应该是中筋面粉、猪油、温水、白糖按比例进行调配，不过白糖也属于食材的一种，选这个的话确实有点浪费。

    而且他这次本来也打算做咸口的荷花酥，不用白糖确实会影响口感和上色，但对最终味道的影响也没有特别大。

    用手把面粉和油水混合，揉成团，揉到表面光滑，拉开有薄膜，盖上湿布松弛。

    随后是油酥。

    用低筋面粉和猪油混合做是效果最好的，这样出来的成品分层极薄、纹路更细，炸出来的荷花酥开花也更舒展。

    中筋面粉的话，好处是适合新手，层次偏厚，花瓣不容易碎，与之相对应的就是口感和味道稍微差了一些。

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