第182章 学霸的秘籍总是这么朴实无华 (第2/3页)

方称好中筋面粉，过筛，中间开窝，加入猪油、细砂糖、温水，用手指慢慢搅匀，然后揉成团。

    水面团揉到光滑后，盖上湿布松弛。

    油面团更简单，低筋面粉和猪油混合，用擦揉的方式成团，防止起筋。

    郭林那边的进度慢很多，宋砚过去的时候，看见他还在处理坚果，于是留下帮了一会儿忙，七种果仁堆在七个碗里，颜色深浅不一，看着挺好看的。

    接下来是馅料调配，宋砚觉得自己这方面还不如郭林，没了参与的想法，见两个面团已经松弛的差不多了，便开始擀皮。

    发面这一步他有充足的底气，毕竟是唯二的大师级技能，但后面的制皮环节就跟造型有关系了，所以他的每一步都非常小心。

    把水面团擀成方形，包入油面团，收口捏紧，按扁，再擀开。

    三折，再擀开，重复三次。

    最后一次擀开的时候，面皮已经薄了很多，他拿起来对着灯看了一眼，光线能透过来，但距离薄如纸还差一些，纹路如蝉翼就更不用说了，他这是完全没有。

    宋砚重新把面皮铺在案板上，用擀面杖从中间向四周轻轻推压，每推一下都换一个方向，将面皮进一步压薄。

    再拿起来对着灯看，光线透过面皮，纹路依旧乱七八糟，但确实够薄了。

    宋砚把面皮平铺在案板上，用刀修掉不整齐的边缘，裁成一个长方形。

    此时，郭林已经翻车了两次馅料了。

    不过他也知道自己水准一般，每次调配的时候都只加了一点点，所以目前可容试错的坚果依旧非常的多。

    宋砚凑过去帮着一起研究起来。

    讲真的，这个七星碎金卷秘方虽然看着还算详细，但有些地方是真的缺斤少两。

    就跟那些学霸写的解题思路一样，有些步骤他们觉得是基操，看一眼就能懂，所以写的时候直接跳过或者简写。

    但对于照着学霸思路研究的学渣来说，这种跳过的东西才是最难的，完全没有头绪。

    “糖与猪油的比例需使果仁甜润而不腻，咸鲜为底，回甘为表，整体和谐。”

    宋砚指着这行字，一脸无语，“这玩意儿说了跟没说有什么区别呀？”

    

    （本章未完，请点击下一页继续阅读）

『加入书签，方便阅读』