第107章 求助老宋师傅 (第2/3页)

面也渐渐发亮。

    可到最后准备挤丸子时，又卡住了，肉浆少了点黏合力，下锅容易变形。

    杨光挠头：“牛肉丸不用加粉，猪肉的话，多加点淀粉定型吧。”

    宋砚略一思索便照做了。

    锅里水烧开，丸子一个个下锅。

    小火慢煮，丸子慢慢浮起来，颜色从淡粉色变成灰白色，表面变得光滑。

    宋砚捞出来一个。

    【猪肉丸（C-级）】

    【详情：一份调味优秀，但口感偏干，弹性不足的猪肉丸。】

    啊这……

    宋砚不用尝都知道翻车了。

    杨光此时还不觉得有什么，“我说这个挺好做的吧，我小时候在家最喜欢偷偷做牛肉丸当零食吃了，猪肉丸肯定也差不多的做法，随随便便就能拿捏。”

    说罢，拿起筷子夹起一个尝了尝，然后脸直接绿了，“不是，咋这么干呀？而且一点也不弹，跟嚼那种老腊肉一样。”

    宋砚耸了耸肩，把那一盆猪肉丸推到一边：“刚才步骤有问题，再试试吧。”

    两人对视一眼，同时走回案板前。

    第二版。

    这次宋砚把肥肉的比例提高了一些，从原来的二八开到三七开。

    打水的时候少量多次，摔打的时间也相应延长了一些。

    挤丸子，下锅，捞出。

    宋砚尝了一口，又看了一眼面板。

    【猪肉丸（B-级）】

    比刚才好了不少，但不符合自己目前的水平，说明有什么地方是没做好的。

    “再来。”宋砚说。

    第三版。

    这次调整了淀粉的用量，比之前用的更少了，又调整了摔打的力度和次数。

    出锅，品尝。

    【猪肉丸（B-级）】

    口感偏干的问题基本解决了，但这次的猪肉丸不弹，反而有点发硬。

    宋砚试着用这两次B-级的猪肉丸，分别各做了一锅及第粥。

    【及第粥（A-级）】

    【及第粥（B+级）】

    一锅勉强处于A-级守门员，另外一锅已经被打下了A-级

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