第42章 荷花酥（四） (第2/3页)

面皮薄厚均匀，油酥分布平整。

    宋砚就差了点意思，有一块面皮被擀得太薄，油酥隐隐要渗出来。

    “力道轻了。”秦怀仁指了指那块快要破皮的地方，“开酥的时候，力道要匀，这时候差一点，炸的时候层次就差很多。”

    宋砚把那块面皮重新拢了拢，小心翼翼地擀开，这次力道均匀了些，但面皮的形状不太规整，一边宽一边窄。

    “再来。”秦怀仁没多说，把自己擀好的面皮叠起来，开始第二次折叠。

    宋砚跟着做。

    第二次折叠比第一次更难，面皮已经薄了不少，稍不注意就会破。

    但毕竟是第一次做，哪怕他已经很小心了，擀到一半的时候，皮中间还是破了一个小口，油酥从里面挤了出来。

    “重来。”秦怀仁早有预料。

    宋砚只得又拿了一份水油皮，将油酥包进去后，重新开始开酥。

    他的技能池毕竟已经全部高级了，在有了上一次的经验后，这一次格外小心下，总算没有出什么纰漏。

    下一步的包馅倒是简单。

    豆沙馅是提前备好的，包进开好酥的面皮里，收口捏紧，搓圆。

    “馅料一般用豆沙馅，甜度适中，颜色也好看。”秦怀仁一边包一边说，“等你学成了，可以试试其他馅料。”

    “枣泥的、莲蓉的、奶黄的……自己捣鼓新的也行，指不定你新捣鼓出来的，口感比现在常用的这些都要好。”

    宋砚笑了笑，脑海中第一个闪过的就是各种水果馅，晓晓吃月饼时一向不怎么吃豆沙的，最喜欢的就是水果馅。

    不能他多想，便开始开刀了。

    秦怀仁拿起一个圆球，用一把薄刃小刀，在顶部划了几刀。

    刀口深浅一致，角度均匀，从顶部一直切到接近底部的位置，但又不切断。

    切完之后，轻轻一按，面胚顶部的切口自然张开，像一朵含苞待放的花。

    宋砚一直看到秦怀仁将身旁的圆球全部划完，又在脑海中过了几次。

    随后开始下刀。

    第一刀，浅了。

    第二刀，深了，

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