第10章 水晶虾饺（五） (第3/3页)

然不可能用虾仁，而是用剩菜代替的。

    宋砚拿起竹片，挑馅，捏褶。

    第一个，褶子歪歪扭扭，收口没捏紧。

    “手抖什么？稳着点。”

    第二个，褶子均匀了些，但馅放多了，包不住。

    “馅少放点，贪多嚼不烂。”

    第三个，褶子勉强能看，但形状不好看，像个扁了的元宝。

    秦怀仁没说话，只是看着他。

    宋砚咬了咬牙：“再来。”

    ……

    又一周后，宋砚的褶子能捏匀了。

    秦怀仁点点头：“褶子数量稳定在十个左右，还行。继续。”

    第三周，宋砚终于包出了一个形状规整、皮薄均匀、褶子细密的饺子。

    又是两周。

    宋砚已经不记得自己做了多少笼白菜馅儿的水晶饺。

    每天下午，他准时出现在秦怀仁的案板前，和面，擀皮，包制，蒸制，品尝，反思，重来。

    重复，重复，再重复。

    不知不觉间，宋砚造型的熟练度也刷满，成功达到了高级。

    而也是这时，秦怀仁开口了，“行了，练了这么久，该试试真东西了。”

    说着，他从案板下面端出一个白瓷盆，里面是刚调好的虾饺馅。

    宋砚愣愣的看了几秒。

    馅料的配方他是知道的，但由于刀功不够，调味和火候也才刚刚迈入中级，秦怀仁从未让他尝试着炒制。

    而用师傅备好的馅料，他只需要完成自己擅长的那一部分白案就行了。

    练习了两个月的他，有这个信心！

    宋砚深吸一口气，走到案板前。

    称粉，烧水，搅拌，揉面。

    揉完面，搓条，切剂子。

    一整套流传比三周前流畅了太多，看的秦怀仁微微颔首。

    宋砚没停，又开始擀皮。

    随着擀面杖在他手中翻转，一张近乎透明的圆皮出现在案板上。

    他拿起竹片，挑了一团虾饺馅，放在皮子中间。

    左手托皮，右手捏褶，一张一合之间，褶子一个接一个均匀地出现。

    九个褶，十个褶，十一个褶，十二个褶——最后一下收口，严严实实。

    一个玲珑剔透的虾饺出现在掌心。

    秦怀仁的眉毛挑了一下，将虾饺接了过去，仔细端详起来。

    宋砚期待着看着他。

    但秦怀仁并没有说话，迅速将这颗虾饺上笼，开火，计时。

    五分钟后，他打开蒸笼。

    【水晶虾饺（A-级）】

    宋砚的嘴角慢慢咧开，咧到耳朵根。

    “成了。”他喃喃道，“我成了！”

    “确实成了。”秦怀仁说，顿了顿，又补充了一句，“比我当年学得快。”

    宋砚转头看向他，眼眶有点发热。

    这四个多月，他从一个做C级灌汤包都需要老宋辅助的半吊子，变成了能做A-级水晶虾饺的……

    好吧，这个也是半吊子，毕竟调馅和火候都是秦师傅把控的。

    但这不是重点。

    重点是，他真的学会了！

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