[0153章 ].分配 (第2/3页)

求，也就是说，你做的口味很好、或者很差，几乎都不会影响到最终得分，能够影响到的，就是厨艺基本功……我暂时说这些，你们有什么需要补充的？”

    秦风说的言简意赅，把要点都指出来了，可其中有关基本功方面，又说得太过笼统，另外三人相视之后，两个男生都对着唯一的女生挤眉弄眼，意思是让小学妹提出问题。而崔丹婷的确有不明白的地方，她举手说：“请问组长，厨艺的基本功，具体有哪些方面呢？”

    这几名选手都很业余，秦风扫过他们的脸庞，三人都不知道所谓的厨艺基本功，涵盖有哪些方面。秦风想了想，知道有必要为他们进行科普，就道：“厨艺八大基本功，除了我们已经考过了的刀工技术，另有投料技术，上浆、挂糊技术，掌握火候技术，勾芡泼汁技术，调味的时间和数量掌握技术，翻勺技术和装盘技术，此外，就是本场比赛重中之重的鲜活原料加工技术……也就是说，除了刀工技术已经考过之外，今天我们小组的烹饪，最起码要运用到其他七门技术当中的六门，这样才有可能获得高分。”

    其他三人面面相觑，最后，莫文青问道：“组长既然这么熟悉厨艺基本功，那么，我们都听你的，由你安排吧……”

    “嗯，这样最好，你们二位有没有问题？”秦风问金灵明和崔丹婷，他们二人都附和莫文青的说法，就是比赛中以秦风为主。

    离下午一点钟正式比赛还有最后的两三分钟时间，秦风抓紧时间说道：“我们今天主打菜式是酸菜鱼片，第一道工序，鲜活原料加工，也就是杀鱼，由我主刀，片好了鱼片之后，由丹丹上浆挂糊，莫文青，你的任务是等丹丹腌制好鱼片之后，你来入锅油炸，注意火候，这里有两项技术考试，一个是投料技术，一个是掌握火候技术，不要把鱼片炸成焦黄色，最后，金灵明，由你来站炉掌勺，这是勾芡泼汁与翻勺装盘两项技术……”说到最后，秦风拍拍手问道：“好了，大家还有没有什么问题？”

    “没有……”

    

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