218 火锅底料 (第2/3页)

菌汤锅底，酸萝卜老鸭汤锅底，酸汤锅底。”

    夏芊钰将最具特色的几样锅底列了出来。

    然后抬头说道：“麻辣锅底，需要用辣椒，也就是暖棚里的霹雳果的数量极大。

    你们需要想一想，如何让霹雳果变成辅料，而又能保证汤底的辣味。

    而汤底是用鸡汤还是骨头汤更为美味。”

    夏芊钰说完，张二斤便列举道：“这还不简单，辣味可以用茱萸和芥末来替代。”

    夏芊钰将这两样食材记了下来，轻轻点头，算是支持。

    “但是还不够，这样，你二人，按照自己方法，做出一锅麻辣锅底出来，我尝过之后，谁的味道更好，便采用谁的。”夏芊钰决定将这个难题扔给两个大厨。

    张二斤也该是再一次成长的时候了，不，应该说是暴露的时候了。

    厨帮挂牌考试当天，张二斤让她大吃一惊。

    总感觉这人平时有些藏着掖着的，所以多交点活儿给他，说不定他的马脚就遮不住了。

    张二斤有些为难，因为他根本就搞不懂火锅底料到底是什么意思。

    夏芊钰才不管他，总有方法的。

    “对了，我晚上就要，所以，麻烦二位大厨啰！”

    夏芊钰笑着拍了拍两人的肩膀，走出了雅间。

    晌午饭刚过，足够他们两人去交流磨合了。

    果然，这突如其来的要求，给两人制造了大难题。

    禹歌笑和张二斤将闲杂人等全部支开，霸占了后厨，潜心研究起来。

    后厨的规矩人人都懂。

    掌勺和主厨的看家本领不是徒弟不能观摩，就算是徒弟，师父不允许也不能偷学。

    当然偷师也不是不可以，呆个几年可以学个差不多。

    禹歌笑知道火锅底料需要用些什么，两人只敢少量用干辣椒，因为这个产量太低了。

    暖棚里还没有培育成功。

    只有一小把了。

    茱萸和芥末的比例两人足足调了两个时辰，才算合理。

    火锅底料配制完成之后，两人便叫夏芊钰过来品尝。

    她走过来看着装在坛子里的底料，油光发亮，还微微发红，用铁勺挖了一勺，闻了闻。

    虽然不如她闻到过的火锅底料那样芬芳，但是现在毕竟所有的东西都是纯天然的。

    没有所谓飘香剂这种东西。

    所以味道更加纯正。

    闻着味道有着茱萸自然的呛鼻味道。

    忍不住尝了一口，呛得她不住流泪。

    稀释在水中，再闻了一遍。

    气味融合了油脂的香味，给人食指大开的冲动。

    “成了，能做成这样相当好，这个火锅底料讲究用老油，所以最好是有段时间沉淀。

    一次底料，保证在三天之内用完就好，但是必须提前一天熬好，次日使用。

    让味道沉淀一番。

    你们果然是大厨，不过我不是让做两份吗？为何只有一份，我都没得挑。”

    夏芊钰抱着坛子，四下找了找，发现只有一坛。

    张二斤有些不好意思，“我压根不懂如果熬制，是掌勺一人弄得，我就负责给打了打下手。”

    夏芊钰轻点了一下头。

    将坛子封好，“这是绝密，谁都不能说，包括青青，她嘴巴没个把门的。

    一旦泄露，咱们的招牌菜就砸了。”

    夏芊钰的话两人了然。

    一前一后准备走出后厨，却见夏芊钰没有离开的意思。

    她找了小蒜切成颗粒，然后倒上麻油，用手指一搅，然后一吸。

    脸上的笑容绽放开来。

    “就是这个味道，底料成了，倒点醋便是搭配火锅最好的蘸料了。”

    夏芊钰的模样，分分钟穿帮。

    男儿装，女儿态。

    刚刚走

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