394 赏花钓鱼宴 (第2/3页)

？古人的人均寿命短和饮食不卫生有很大关系。

    李宪见他迟疑不定，问道：「吴掌柜可有什麽难处？」

    吴铭正色道：「听闻赏花钓鱼宴上，素有临水斫鲶的传统，我有一个不情之请，若由我操办此宴，今年须暂时中止这一传统。」

    「这是为何？」李宪不解，「斫鲶之事，自有御厨料理，不劳掌柜费心。」

    现钓、现切、现吃是赏花钓鱼宴的重要活动，岂能说取消就取消？

    吴铭也明白这个道理，但身为厨师，他不能放任有食安风险的吃法出现在自己负责的宴席上，万一吃出问题来了，算谁的？

    遂直言相告：「用所钓之鱼制作鱼生，不洁不净，容易染病，不妨烹成热菜。至於鱼生，可用经过特殊处理的海鱼制作，滋味更佳，绝无染疾之虞。」

    「这……」

    这下轮到李宪迟疑不定了。

    临水斫鲶这一传统延续百年之久，从未听说有谁吃出病来，吴掌柜到底是从哪儿得出的结论？其实未必没有吃出病来的，只是没有人将二者关联起来罢了。数十年後，被贬黄州的苏轼就因长期食用鱼生而罹患红眼病，郎中劝他戒食此味，大苏认为此举厚眼薄口，唉声叹气，自嘲一番。

    吴铭没法详细解释，只坚持己见：「若不应此请，恕吴某难堪此任。」

    这事李宪不敢自作主张，只好回宫复命。

    消息传至御前，赵祯同样不明所以：「依吴掌柜的意思，当用何种鱼制鲶，方为合宜？」

    「说是须用海鱼来做，且须以秘法预先处置，换言之，这种鱼生全天下只有吴掌柜能做。」张茂则心里对此不以为然，口吻难免将信将疑：「此论颇为新奇，海鱼优於湖鱼之说，奴婢前所未闻。海鱼本就珍贵，且须以所谓的秘法处置，只怕要价不菲，这倒是一条生财的好路子……」

    「诶！」赵祯立时截断话头，「你何必以小人之心度君子之腹？以吴掌柜之能，愿以重金聘请者比比皆是，他若贪慕财利，岂会甘居陋巷小店？他既出此言，必有深意。」

    张茂则为之语塞，心里略感委屈，自己设身处地为官家着想，反而成了「小人」…

    赵祯心想，临水斫鲶固

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