第83章 粤菜 (第2/3页)

   及第粥里面有猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠，粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化，烧滚的粥里加猪心、猪肝和猪粉肠烫熟，滚熟后盛碗，再撒上花生米和切碎的油条，又是一种与海鲜不同的鲜香美味。

    皮蛋瘦肉粥最是常见，肉质软烂，鲜香味美，另有一股皮蛋的独特香气，喜欢皮蛋的路仁嘉对此爱不释手。若用的是圆圆短短的珍珠米，煮出来的粥会特别绵软，滋味更好。

    生滚田鸡粥、生菜鲮鱼球粥、滑蛋牛肉粥、田螺芋头粥、柴鱼花生粥……每一样都好喝极了。

    还有油盐白粥，路仁嘉初尝时不喜，觉得与其他各有滋味的鲜美粥汤相比较，油盐白粥实在是太简薄寡淡了些。但是喝了几回后，路仁嘉渐渐尝出油盐白粥的妙处来，只有纯正的米香，有油盐提味，米香更显醇厚。佐上任何菜，都不会喧宾夺主。

    路仁嘉最喜欢广州的早点和下午茶，早上可以要一笼点心，就着美味的粥慢慢吃，傍晚时候则是吃着点心，再泡上一壶茶，在茶楼里慢慢坐着。

    广东人很会享受。早茶、午茶、晚茶，茶楼里一天到晚都是宾客满满。路仁嘉一路走来，很多地方的人，在外面吃饭都会叫上满满一桌的菜，而广东这里，很多人只是要上“一盅两件”，一壶茶，两件点心。但是广东人出来吃的频率极高，即使是普通百姓，出来吃饭也和在家吃饭一样寻常。

    大约是广东的点心精致繁杂，一般人在家中做不来吧。

    即使是路仁嘉见惯了精致的宫廷点心，也对这里的点心颇多惊叹。

    广东的点心都小巧，叉烧包不过核桃大小，一笼只有三四个。用肥瘦适中的叉烧作馅，包上皮儿，蒸熟后软滑刚好。微微裂开个口儿，露出馅儿来，叉烧的香味儿徐徐冒出来。

    虾饺用一层澄面皮，包着一两只虾，也不过一口的大小。有半月形的，也有十二褶的蜘蛛肚的，里面不但有虾，还有肉有笋。洁白晶莹，略微透明，能看见里面的大虾，皮柔韧，馅鲜美。

    还有干蒸烧卖、萝卜糕、荷包饭……路仁嘉每顿吃一样，竟不重样的吃了小半个月。

    吃的心满意足之后，路仁嘉终于去寻粤菜第一人所在的地方——泮溪阁。

    如今的粤菜第一人是泮溪阁里的罗师傅，四十来岁，粤菜掌握的极好，一手粤式点心的功夫更是出神入化。

    路仁嘉倒是第一次生出了好胜之心，毕竟前世她也是西点师，这辈子在花刀、造型这些精巧细致的地方也特别擅长，倒是想和罗师傅会一会。

    十几年前，罗师傅以白兔饺扬名。他将薄皮鲜虾饺子改进一番，用瘦肉鲜虾等作馅料，捏成小白兔的形状，火腿肉点作眼睛，再用芫荽垫底摆盘，蒸好后活像是一群小白兔在草地上嬉戏。

    且一盘之中，每个小白兔的样子神态各有不同，不过核桃大小的饺子，竟真的能令人看出小白兔的神态来，功力不可谓不深。当时便一菜扬名，连带着默默无名的泮溪阁也火了起来。当时罗师傅不过二十多岁，在厨子这一行里，也算是少年成名。

    路仁嘉又听说，罗师傅的手艺一直在进益，如今

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