第二百八十六章 水晶肴蹄（三更） (第3/3页)

场地。

    这一次是满氏上场。

    满氏的气场很强大，她每年都赢，所以和她一组的人都显得有些信心不足的样子，一个个垂头丧气的，仿佛霜打过的茄子一般。

    看样子，满氏胜出是一定的。

    满氏带的是香满楼的几个大厨，柳素娥细细的看着。

    满氏做的是一道水晶肴蹄。

    这一道菜用的猪蹄子要在大缸内先腌制三天以上才行，所以她上场是自己带着蹄子来的。

    比赛有规定，若是需要特殊食材，自己是可以带的。

    满氏到底是老江湖了，她上场也比别的参赛者从容淡定。

    无论是从刀工还是从厨艺，她都是无可挑剔的。

    上次她和柳素娥比赛，也是因为太轻敌，才会输了。

    这一次她可是尽了全力去做。

    这水晶肴蹄的关键就在腌制猪蹄上。

    三天前就要把猪蹄子刮洗的干干净净，然后逐一的用刀剖开。

    这剖开的时候刀工一定要过硬，还得知道猪蹄子的大体骨架结构，不能剖偏了。

    剖开后，要将猪骨剔去，皮朝下放在砧板上。还要用竹签在瘦肉上扎几个不连续的孔，这样腌制的时候才更加容易入味。

    做好这一切后，在猪蹄上要均匀的洒上硝水，抹入粗盐、八角、桂皮和香料粉。

    当然，如果你入味均匀，就要按摩猪蹄，让它入味均匀后，在放入大缸内腌制三四天左右。

    然后还要将猪蹄子捞出来，在清水中浸泡五个时辰左右。

    这样做，可以将猪蹄子上的秽物给泡干净。如果不够干净，还要用温水泡。

    这样做出来的猪蹄子颜色才能好看，上面也会干干净净。

    满氏做的很用心，当然，最后的结果也如她所愿。

    那个马师傅还冲她笑，一脸满意的样子。

    也难怪，她这几年春风得意，来永阳镇上，又有谁不知道满氏的名头。

    马师傅想必也听说过吧……(未完待续)

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    十二岁的她看着母亲再次躺在病榻上。

    生死一线间，她想，她是不是该做点什么了……

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