第1431章 改良版腌笃鲜和竹报平安 (第1/2页)

    这道汤，是凤娇精心改良过的腌笃鲜。

    准备一块儿系统出品的优质咸肉，用温水泡发五分钟，然后改刀切成小块儿。

    将百叶豆腐用水泡软，先把百叶豆腐一张张撕开，改刀一破四，切成四小块，再将百叶卷起，做成百叶结。

    将海带也提前泡发，处理的手法和百叶豆腐差不多，也做成海带结的样子。

    将腌笃鲜这道汤里面，最重要的食材竹笋洗净备用。

    准备一块五花肉切成麻将块大小。

    招来深谷蓝焰，将五花肉和咸肉一起冷水下锅，锅内加葱姜料酒，汆烫去除血水。

    将汆烫过的肉块儿放到冷水中冲洗干净，并且将葱和姜片挑出来。

    竹笋、海带结和百叶结分别放到沸水中汆烫一分钟，去除苦涩味儿和腥味儿。

    准备一个砂锅，锅内做开水，放入五片生姜和少许料酒。

    将肉块儿放到锅中，大火煮开转小火煮三十分钟。

    将竹笋放到锅中，大火煮开，转小火煮二十分钟。

    最后将百叶结和海带结放到锅中大火煮开转小火煮十五分钟，加入适量食盐即可。

    凤娇烹饪的这道汤，并没有按照时下流行的江湖菜的做法，为了提味而在腌笃鲜之中加入香火腿，而是加入了海带结。

    这么做，反而可以让汤汁更加清澈甘甜不油腻，将食物的本味原原本本地，用最朴素，也是最直接的方式呈现出来。

    并且，海带结的加入，还可以让这道汤的口感变得更加丰富。

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