第802章 煞有介事 (第2/3页)

井。”

    桑苗说，没有想到，白市长在茶道上这么厉害！

    白松音又品了一口说，这龙井茶名闻中外，根据产地分狮、龙、云、虎，即狮峰、龙井、云栖、虎跑四地，民国后梅家坞的产量有了很大的提高。以前人们按照五个产地的不同品质划分龙井茶的质量排名，分别是狮、龙、云、虎、梅。

    “西湖龙井”的时令性很强，现在正是明前茶刚刚上市的时候，龙井茶市场卖价隔日不同，上市早晚收益高低悬殊，如“明前”龙井茶价是“雨前”龙井茶的10倍左右。

    “明前龙井”又叫“女儿红”，最早的时候“明前茶”的采摘必须由未婚女孩子来完成，而且不能用手，而是用双唇采下，因为用手指掐下来的茶叶，其掐痕在制成茶叶后仍去不掉。现在虽然已改用手来采茶，但规矩还是不少，诸如：必须小心轻柔地摘下叶片，摘一片就要马上放一片入茶篮等，据说叶片如果在手上停留片刻，那么手的温度就会令叶片由绿变红。

    龙井的采制，春季分四次，品质因采摘鲜叶的早晚而定，以早为贵。惊蛰初过，是茶农采制首批春茶的最佳时机，至清明前采头茶，称为“明前茶”，嫩芽初迸状似莲心，故称“莲心”。一个熟练的采茶姑娘，每天最多只能采摘嫩芽十二两，故极为珍贵，称得上珍品中的绝品。而一斤特级龙井茶叶就有三万四千多个芽头。

    而过了清明后采摘的茶叶就大不如“明前茶”那么珍贵了，谷雨前采摘的二春茶称“雨前茶”，量比较多，已有一叶一芽，其形似旗，茶芽稍长，其形如枪，故又称之为“旗枪”；立夏之前采三春茶，茶芽旁有附叶两瓣，两叶一芽，形似雀舌，称为雀舌；四春茶则在三春茶后一月开始采摘，这时茶已成片，并附带有茶梗，称之为“梗片”，在过去是供茶农的后代练技术用的。

    龙井茶除了春茶，还有夏茶与秋茶的种类。一般来说，3-5月份采制的为春茶，6-7月份采制的为夏茶。8-9月份采制的当年茶叶，就算秋茶了。

    白松音说，你们看，这是地道的纯手工炒制的。

    你们想想，那鲜嫩的条芽，在八十度的温度下加工，要求保持茶叶的颜色、香味和美观。炒茶每锅一次只能炒二两，一个熟练的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。这明前茶，能不贵吗？

    桑苗听罢，首先鼓起掌来，没有想到啊，原来我们的白市长才是茶道中的高手啊！

    白松音一摆手说，皮毛而已，皮毛而已。在中国大小当个领导，都是啥都要知道，啥都是知道一点皮毛。这就是万金油干部的特征啊。其实，在座的毛秘书长、白明远市长、邓玉龙书记都一样，他们要说起来，肯定比我说得更煞有介事。

    ...

    第832节  第802章 煞有介事

    当白明远、邓玉龙带着邓玉杰、桑苗赶到天彪大厦369雅间时，市委秘书长毛书庆果然已经等在那里了。

    一见面，毛书庆边上前紧紧地摇着邓玉杰的手说：“邓处长，你可是咱们山阳人的骄傲啊。我知道你工作忙，走不开，但你回来的次数也太少了。”

    邓玉杰说：“毛秘书长，你看，我有了时间不就回来向你报到了吗？”

    毛书庆说：“报到一词你可是用反了，只有说我向你邓处长报到才对。”

    毛书庆看了看桑苗问：“这位是……”

    白明远说：“这是桑苗，是我们家桑红的亲妹妹。她这次是和邓处长一块儿来山阳的。”

    毛书庆又上前拉着桑苗的手说：“失敬，失敬！欢迎，欢迎！”

    待众人落座后，毛书庆说：“听说邓处长回到了山阳，领导们都非常高兴，也非常重视。我们的市委天然吴书记因为下乡检查工作不能到场，他特意嘱咐我要做好接待工作。我们白松音市长一会儿就要赶过来陪邓处长吃饭。我嘛，吴书记说了，全程搞好服务。”

    邓玉杰说：“不好意思，领导们太客气了，我只是回来随便转转。”

    毛书庆说：“邓处长，你不要自谦，今天你就代表省委王国庆书记，有什么指示，你尽管吩咐。”

    邓玉杰笑了笑说：“毛秘书长可真会开玩笑。”

    毛书庆回头对服务员说：“姑娘，看茶！”

    邓玉杰说：“秘书长，今天我回来，带了一些刚刚上市的明前茶，咱们今天就喝这个吧！”

    毛书庆说好，好啊！

    桑苗就让服务重新拿上来几个透明的玻璃杯，她笑着说：“西湖龙井是中国十大名茶之首，因为她是绿茶，要用玻璃杯，这样，我们才能更好地欣赏她的色与形。”

    接下来，桑红一边给大家斟茶，一边讲解。

    “茶滋于水，水藉于器”。茶与水的比例适宜，冲泡出来的茶才能不失茶性，双充分展示茶的特色。一般来说，茶叶与水的比例为1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶叶。

    这是“回旋斟水法”，先向杯中注水少许，以1/4杯为宜，温润的目的是浸润茶芽，使干茶吸水舒展，为下面的冲泡打好基础。

    好了，温润的茶芽已经散发出一缕清香，这时桑苗便高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法，雅称凤凰三点头。凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要，为了显示冲泡者的姿态优美，更是中国传统礼仪的体现。三点头像是对客人鞠躬行礼，是对客人表示

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