第八十七章 方法不一样 (第2/3页)

瘦肉朝下，每一刀下去，带出来的肉片都是四角翘起中间凹陷的灯盏窝。

    开火，热锅下油，猪油化开，菜油起泡，滋滋作响。油色变深，大约七成熟，热油下料，三十秒内肉片就开始卷曲，肥肉出油，下佐料。郫县豆瓣酱，天和豆豉，水化甜面酱，肉上色再下蒜苗，翻炒至蒜苗断生，出锅。

    两盘回锅肉摆在一起，都是色泽红亮，蒜苗青白分明，油色清透，粘锅细料这种低级错误她们都不会犯，就一个简简单单的白瓷盘都显得格外精致。

    但是，杨婵的回锅肉没有那么精致的灯盏窝。

    杨婵拿筷子尝了尝，紫玥的回锅肉，瘦肉肥肉都正好，肥肉不腻，瘦肉不柴。

    “这就是选择二刀肉的理由？”杨婵问道。

    紫玥颔首：“我学的时候，教我厨艺的老师就是这么说的。”

    “我明白了。”杨婵有些怅然。

    她当初学习做菜的时候根本没有人教她，东一眼西一眼得偷师再加上自己摸索出来，所以在某些时候走入了弯路，她自己也不知道。

    原来秘密就这么简单。

    “静宜仙子，再教我几道下酒菜吧。”

    “下酒菜？”紫玥看了一眼桌面上摆着的两盘回锅肉，大致对杨戬的口味有了谱，看杨婵情绪不高，虽然不知道原因，但是紫玥也不想让杨婵在坏情绪中沉湎太久，要不要讲个笑话？

    “你知道厨艺界的几个大谎话吗？”

    “额……鱼香肉丝里没有鱼，夫妻肺片里没有夫妻，老婆饼里没有老婆？”杨婵说道，这个段子在飞梦中流传已久，她当然也见过，哪怕不是第一次听到也不禁莞尔。

    “嗯，但是夫妻肺片里不仅没有夫妻，连肺片都没有。”紫玥耸了耸肩。

    “噗嗤。”杨婵忍俊不禁。

    “我不是开玩笑哦。”紫玥也抿了抿唇。

    杨婵当然知道，夫妻肺片的主要材料其实是牛

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