第55章鱼鲙 (第2/3页)

木和大郎的头上都簪了一朵粉色的杏花。

    安木嘻嘻地笑，将手从砧板上抽回，一下子找回了当年刚上高中时学做饭却将老娘气得跳脚的感觉，“婶婶，儿也会切菜呢。”

    “还没菜刀高呢……”吕氏看了一眼菜刀，再看了看安木的小身板，摇了摇头，死活不让安木接近砧板。

    安木拍了拍大郎的小身板，又抬了抬他的下巴，用行动证明大郎都比菜刀高，逗得在做饭的宁氏和聂氏哈哈大笑。

    李进的母亲宁氏早年间曾在临安府一个大富人家帮过厨，学了一手鲙鱼的好本事，只见她拿出一个长形的刀具，先将鲤鱼在尾部划上一刀，然后将刀伸进去抖了几抖，一整条鱼骨便被完整的剔了出来。鱼骨剔完之后，便将鱼一分为二，执着一把切肉的刀就开始斜着斫[zhuo]了起来，随着一刀一刀下去，只见一片片薄如蝉翼的鱼片慢慢的在刀下出现。

    “这叫生鱼鲙！”宁氏看到安木的眼睛眨也不眨地盯着她的手，便笑着解释，“凡是读书人没有不喜欢的，现在也到了吃鱼的时节，以后我经常给你们斫。”

    中国古代人对生鱼片是非常热爱的，有文字记录的历史便可以追溯到周宣王五年，当时为了庆祝周师击败了入侵的猃狁部落，大将尹吉甫私宴张仲及其它友人，主菜便是“炰鳖脍鲤”。到宋朝时，文人墨客们无鱼不欢，苏东坡、欧阳修、梅尧臣、范仲淹、黄庭坚……这些家伙都是生鱼片的忠实粉丝。

    生鱼片不仅文人墨客们喜爱，老百姓更是喜爱。每年阳春三月，东京城西郊的金明池会开放几天，以供人钓鱼，这时候百姓们拎着鱼竿、扛着砧板、揣着刀具来到金明池畔，把鱼钓上来以后，直接就在岸边刮鳞去鳃，切成薄片，蘸着调料大吃起来。

    这种叫做“临水斫鲙”，是东京汴梁一大胜景。

    所以，从三月开始，整个大宋朝便进入了疯狂的吃鱼季节。一直到入冬，鱼儿们潜入深水肉质不再鲜美为止。

    鱼片经常使用的就是生鲤鱼片，虽然鲤鱼曾被唐明皇两次下明令禁止捕捞，可是满朝文武百官和全国百姓没一个给他面子的，就在他第一次发布禁令没一年，十六岁的诗人王维在《洛阳女儿行》诗中写道：“良人玉勒乘骢马，侍女金盘脍鲤鱼”，将唐明皇的脸抽得啪啪响。

    而名气最大的鱼脍材料是鲈鱼。晋惠帝时一个叫张翰的人看到满天飞舞的黄叶，忽然想起现在家乡到了捕捞鲈鱼的季节，脑子里回忆出来的

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