第204章：时过境迁 (第1/3页)

    四宫的料理，很快进行到关键之处。(w-w-w.feisuｘｓ.c-o-m)

    而夏羽这边的豆渣，也可出锅了。

    但是，在油炸之前，夏羽用了许多厨房纸，将豆渣里富含的水分，一点一点吸走。

    宁愿多耗时间，也要做到尽善尽美。

    除水是非常重要的一步，否则豆渣因为水分粘在一起，投进油锅的时候，就不会变成一粒粒的颗粒状，破坏大豆绞肉的口感。

    既然要做完美的发光料理，那绝不能留有死角！

    “嗞嗞”

    有搭配的厨房工具，将豆渣放在一个致密的网勺里，而且，是双手各配备一个网勺，夏羽用爆炎厨技赋予的火焰感官，在专注侦测着面前油锅的温度，心中思忖着差不多的时候，迅疾出手！

    嗤！

    将网勺快速的伸进热油里，并围油锅，转了一圈，便立刻提起！

    接下来是左手的网勺，同上，过油的时间不到5秒钟！

    一粒粒变得坚硬的大豆绞肉，被倾倒在干净的碗里，发出悦耳声响，好似豆子。夏羽顾不上烫手，用双指捻起一粒大豆绞肉，像是嗑瓜子那样，放在牙齿处，轻轻咬下。

    咔嚓。明显的断裂感。

    被油炸得香脆可口的绞肉，碎裂后，一股浓香的牛肉味，立刻席卷口腔！

    “火候完美，一次成功！”

    夏羽心弦稍稍一松。

    大豆绞肉这个环节，可以说是原版魔幻麻婆豆腐的秘诀所在，而同样的，在改良食谱中，绞肉也十分重要，否则夏羽也不会特制香料水改善绞肉的味道。

    如今，他所油炸出来的大豆绞肉，可不仅仅是强烈的牛肉味，随着咀嚼，还有一股强势霸占味蕾的香料之味！

    蜕变、完美！

    “咔”

    这是打开阀门的声音，炉灶之火，立刻灼烧着刚刚架上来的铁锅。

    第一步，炝锅！

    先是倒进花生油，等油沸腾了，便把待用的麻椒、辣椒投进热油中翻炒，火势很凶猛，夏羽操纵火候，过一会就把辣椒麻椒滤除，锅里只剩下油。

    第二步，油、盐、酱油，蒜末、豆豉酱

    （本章未完，请点击下一页继续阅读）

『加入书签，方便阅读』