第十七章 休整 (第3/3页)

相当不错，是非常正宗的川菜。市位于连接东西南北的交通枢纽之地。因此，这里的口味也相当多元化。只有你想不到的，没有你吃不到的。

    张浩虽然是彻彻底底的本地人，却非常喜欢正宗的川菜。说起川菜，大多数人肯定第一反应就是大片的红油，数不清的辣椒。这话说的也没错，只是川菜的精髓却在于恰到好处的葱姜蒜。

    麻婆豆腐，酸菜鱼，锅巴肉片，水煮肉片，鱼香肉丝，都并不是特别的辣。这些也正张浩所钟爱的菜式。那种过分的辣，他也是却之不恭的。

    点了一桌子的菜，又上了一壶茶。第一杯茶才喝了几口，田磊就到了。

    田磊一来，就自觉的给自己满上了一杯茶，一口气喝完。这才坐下来说话：“你这家伙，现在收心了吧。你这种人，完全是不见棺材不掉泪，不到黄河不死心”

    张浩忍俊不禁，笑出声来，道：“你这说的是什么啊。也就是我玩得差不多了，准备好好发展一下事业。”

    “发展事业是没错。”田磊也严肃起来，正色道：“我们这么熟，我也不怕和你多说。爱好什么的，有，当然可以。我本来也就是个爱玩的。只是你之前的做法确实有些过了。”

    正说着，菜上来了。田磊自然停住话头。

    “来尝尝这菜。”张浩招呼着，“如此正宗的川菜这里可不多见。”

    张浩点的正是上面提到的五个菜。鱼香肉丝可谓是常见的不能再常见的菜，但要做的好也不容易。有些地方的做法居然加入郫县豆瓣酱，让整个菜都粘糊糊的，只有酱香，闻不到鱼香。

    正宗的做法是将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤兑成调味汁。热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。再依次加入胡萝卜丝，玉兰丝和黑木耳丝。

    只有这样的做法，才能有鱼香而不见鱼。

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