47六号计划 (第1/3页)

    蛋挞最复杂最耗时间的是千层酥皮部分,也就是俗称的叠被子。(w-w-w.feisuｘｓ.c-o-m)在制作过程中，用面皮将黄油包裹，通过反复地折叠并用擀面杖擀薄面皮，使得面皮逐渐延展,与黄油形成几百乃至上千的极薄的分层。如此，再通过烤炉烘焙之后，能得到极为香酥略带松脆的口感。

    在这过程中，最为关键的是面皮包裹黄油时,要将其中的空气气泡完全排除,然后擀面皮时要保持面皮的厚薄均匀。而每一次的折叠与擀制之后，都需要把面皮放入冰箱冷藏,让其松弛。这样的过程,要重复三轮。

    经过了大半个时辰，小米才把千层酥皮做好，并压进模具里，为避免酥皮回缩，还要静置一段时间。这段时间刚好利用来制作蛋挞水，相对于挞皮来说，制作挞水显得简单快捷许多。只要掌握好合适的配比，就能烤出嫩滑香甜的挞心。

    小米很庆幸，没有把所有牛乳都送去店主大叔那里做黄油，她还在冰箱中留着备用的，此时正好用来做挞水。桃子则是在琉亲王府管事回去取冰时，已经买回来并让厨娘削皮，切成小块之后用糖腌渍着。

    烤炉已经预热好，本来过滤挞水以及将挞水倒入挞皮的活儿都是厨娘的，但此时将近傍晚，正是芙蓉饭馆最忙碌的时候，厨娘们个个忙得停不下来，所以之后的步骤也只有小米自己来做了。五十个蛋挞装满一个半烤盘，两个烤盘分别放入炉子的中层与下层，合上炉门，接下来只需静等一刻多钟即可大功告成。

    蛋挞出炉，奶香扑鼻，挞皮金黄，挞心则是嫩黄色，表皮微微鼓起的地方有着较深的褐色。小米等了一小会儿，让蛋挞稍稍放凉，在它们还有着微微烫手的热度时装盒。

    米记甜点早就收摊，琉亲王府管事焦急地等在芙蓉饭馆的店堂内，见厨娘将蛋挞送出，急忙走上几步问道：“五十只都做好了”

    小米微笑道：“好了，你看一下吧。八只一盒，一共六只大盒，一只小盒。”

    管事打开一个盒子瞧了下，又数了数盒子数量，满意地点点头，取出三吊钱给了一旁的伙计。

    小米入内，她还得记账，这账目还得她自己管着才行。

    谢芙蓉从后面出来，见着小米，与她打了个招呼。小米走了几步，总有种异样的感觉，再一想，芙蓉头上的簪子不再是邵晋辰送的那支芙蓉簪了，换了支雕工粗陋的玉凤簪。也是，那支芙蓉簪太过富贵，她平时在饭馆厨房帮忙，穿得都是家常衣衫，那支芙蓉簪根本就没法戴出来。

    回到自己房里，小米把刚才那笔生意记上。打了个响指，出现的仍然是暗卫副队，小米心道季风还要别扭到什么时候才会出来啊，不过仔细回想一下，当时她一心只想要抢到那盒药，后来的举动还真是挺“禽兽”的。可是那也不能怪她不是谁让季风不肯把药给她的

    小米向副队询问谢芙蓉今日可有什么特异之事。不是她太把谢芙蓉当回事儿，是谢芙蓉太会搞事儿，毕竟她还是原书女主不是，小米不得不防着她点儿。

    

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