40王妃生辰 (第1/3页)

    小米准备在王妃生辰宴上提供的甜点,是抹茶泡芙塔与土耳其果仁蜜饼。无弹窗小说网 ｗｗｗ／ｆｅｉｓｕＸＳ／ＣＯＭ

    王妃生日当天，米记甜点暂时歇业一天。小米却要比平时更早起床，半夜里她就起来了，匆匆洗漱之后来到厨房。她在锅中按比例放入黄油、水、盐,煮沸后一下子倒入筛好的面粉，离火。

    接下来搅拌的体力活就是厨娘们的事儿了。当干粉搅拌到看不见的时候，用小火边加热边搅拌，当整个面团变得光滑均匀后,再次离火。这时候将打散的鸡蛋液一点点加入面团,并继续搅拌。

    面糊完成，在烤盘上均匀挤上面团,定型,喷水，入烤炉。这些步骤则是小米亲力亲为，不仅仅是因为厨娘们做不好，也是因为小米不愿让她们知道更多制作细节与诀窍。

    这个过程反复了许多次，终于把所有宴席上要用的泡芙皮与底盘烤好时，已经到了中午。

    接下来小米开始制作土耳其果仁蜜饼。

    这是种酥脆香甜的点心。先将面粉加水揉成比较有筋道的光滑面团，擀成大张的薄面皮。将面皮放入烤盘，刷上一层融化的黄油，再撒上一层切碎的杏仁与松子，铺上第二层薄面皮后，刷上黄油，继续撒上碎果仁。如此重复铺完二十层面皮。

    将铺好的饼皮切成菱形小块，放入烤炉内烤至金黄。出炉后，浇上煮好的糖浆。透明的糖浆顺着饼皮间的切缝流入香脆的果仁之间，凝固后在金黄的饼皮上闪着亮晶晶的光泽。

    小米做了两种口味的果仁蜜饼，另一种则用了核桃与芝麻。烤制果仁蜜饼的同时，小米做好了抹茶味的奶油卡仕达酱。

    一切准备做完，已近傍晚，小米这就带上三名厨娘向璟亲王府赶去。泡芙塔的最后步骤，要到王府厨房才能完成。

    刘妈本来想跟着小米去的，但小米问她：“刘妈，从和面、调配料到装盆、装饰，你会做哪一步”

    “仆妇不会。”

    “一样都不会，你跟着我去做什么呢”

    “仆妇是服侍九小姐的。”

    “在厨房恐怕不用你服侍什么，我带着几个厨娘，真要帮什么忙，她们可以做。”

    “可是”刘妈还想说什么，小米已经顾不上和她说什么，匆匆赶去王府了。

    邵晋辰吩咐府中管事，给小米单独安排了一个小厨房，让她可以不受打扰地完成最后的部分。说是小厨房，仍然非常宽敞，比芙蓉饭馆的厨房要大上许多倍。

    小米在宽敞的厨房内，将泡芙塔的底盘摆好，指挥着两名厨娘分头熬焦糖，将杏仁松子、核桃芝麻两种口味的果仁蜜饼相间着装盆。

    她自己则与另一名厨娘把抹茶味卡仕达酱挤入泡芙中。待焦糖熬好，把泡芙在焦糖中蘸一下后，在底盘中围成一圈，利用焦糖的粘性，将泡芙一圈圈整齐地堆成高大的尖塔状。

    然后把焦糖拉成细丝，缠绕在泡芙塔上。最后轻轻撒上抹茶粉，装饰上酒渍樱桃，即告完成。

    小米她们在厨房内制作泡芙塔

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