炒红豆沙 (第2/3页)

便许多。

    关于食材的称量，小米买了杆秤，除了去普通的称重斤两的杆秤外，她还找到了药房所用的那种可以称量几钱几分的精巧小秤。

    诸般物事采购完，已经很晚了，即使是京城，店铺也都开始打烊收摊了。刘妈提醒道：“九小姐，该回去了吧戌时都过了。”

    小米心里头换算了一下时间，大概是晚上七点多了。逛了一晚她都没有见到卖钟表的店铺，想来这个时候还未发明钟表。她抬头望天，晚上也没有太阳可以根据太阳高度来推测时间，刘妈是怎么知道现在是戌时过了的呢

    小米不由得好奇问道：“刘妈，你是怎么知道现在的时辰的”

    答案却没有小米想得这么玄，刘妈指了指旁边正在关门的店铺道：“这家在门口附近摆了漏壶，仆妇正好瞧见了。”

    回到芙蓉客栈，小米带上所需用具找去厨房，芙蓉白天和她说定了，此时正在厨房里等着她呢。正是将近晚上八点的时候，厨房的活已经没晚饭时这么繁忙，所以芙蓉安排厨娘们，空出一个锅灶给小米用。

    小米白天请芙蓉帮忙浸泡红豆，此时将泡软的红豆清洗干净，放入锅中，加入清水后用中火煮至软烂。煮软之后的红豆取出，用木勺捣烂压碎后，加清水洗出其中豆沙，用纱布过滤掉豆皮之后，再用干净细布缝制的口袋过滤豆沙中的水，用力拧干布袋。

    接下来就是炒制豆沙，在锅中放入少量水、砂糖、油一起煮，等糖完全溶解后，加入三分之一的豆沙，以小火慢慢煮。过一段时间后，再次加入三分之一的豆沙，一面搅拌，一面煮。最后把剩余的豆沙全部放入，加极少量盐提味，继续不停搅拌。

    很快豆沙变得浓稠起来，颜色愈加深红，香味也愈加浓郁，小米吩咐厨娘道：“把火再调小一些。”

    当水分渐渐蒸发，豆沙变成了泥状，用木勺搅过的地方留下空心的轨迹，两边的豆沙不会流动过来填补空隙，而是以一种缓慢的速度向着空隙塌陷下去。小米取来一个空碗，将豆沙盛出放在一边晾凉。

    这些做完已经将近亥时末了，小米举着沾满豆沙的炒勺，回头道：“芙蓉妹妹，来尝尝”

    却见坐在一边的芙蓉，脑袋搁在双臂之上，已经趴在桌上睡着了。旁边看火的厨娘也是一手撑头，呵欠连天的状态。

    小米白天睡得多了，且她以前就习惯了晚睡，但芙蓉习惯了早起，早就撑不住睡意朦胧了。

    刘妈倒是一样精神，毫无倦意，不由得小米不佩服。习武之人就是不一样啊

    小米轻轻摇醒芙蓉，告诉她自己做完了。芙蓉揉了揉眼睛：“做完了”

    小米把一勺豆沙抹在她嘴上，笑嘻嘻道：“今天该做的做完了，明天再继续。”

    “真甜。”芙蓉舔着嘴唇道，“小瑜姐明天再做什么”

    “明天你不就知道了”小米卖了个关子，“不早了，你赶紧去睡吧。”

    与芙蓉告别，小米让刘妈把这一大碗豆沙带回自己房去。她可不想把豆沙留在厨房，给老鼠以可乘之机。

    上楼后，小米在走廊里见到了姜邵离：“这么晚才回来”

    她仔细打量他，他看上去很疲惫的样子，却不答她的话，抬眸望向她：“你

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