绿豆糕啊 (第3/3页)

：“让刘妈跟着你一起去吧。”

    路小米知道他不肯给自己现银，不过刘妈自然是带着银子的。她心里暗暗揣测，不知他是让刘妈保护自己呢还是要防着自己胡闹闯祸，大概两者兼而有之吧。对小米来说，刘妈会武，她多个保镖兼替她买单的人又何乐而不为呢

    大概是离京都不远的关系，又是官道从中经过的，小镇虽然不大，却很热闹。看街上行人的服饰打扮，感觉有点像是宋朝，但是小米历史知识不多，对到底是什么朝代不能确定。小米吃饭前就从二楼瞧好了，他们歇脚的客栈后面两条街上有不少商铺，这会儿她就直奔那两条街，逢店必进去东看看西望望，问问价钱神马的。

    古人毕竟没什么夜生活，随着天黑下来之后，店铺纷纷关门打烊，街道上缺了店铺里的灯光映照，很快就暗得只能勉强看见路了。刘妈劝道：“九小姐，这么晚了还是回去吧。”

    小米见已经没店可逛，她也买到了自己想要买的东西，于是折返走回。

    回到客栈内，小米先回了房间，她对刘妈说：“你去歇着吧，我不用人服侍了。”

    等刘妈走后，她又歇了会儿，接着她提着买好的东西下楼，向掌柜借了厨房以及一名厨娘。厨娘是借来替她生火的，她可不会用古代的炉灶。

    她先在一个锅中放入少量洗净的小红豆煮着，再将刚才在杂货铺买的绿豆面放入一个大碗中，上蒸锅蒸半个小时后，取出熟绿豆面让它晾凉，接着用大勺将有些板结的绿豆面压碎。

    小米让厨娘取来最细的筛子，对着光一瞧，不由得暗暗皱眉，毕竟是竹编的，竹篾做得再细也没法像钢丝筛子那样。她只能把两个竹筛叠在一起，把压碎的绿豆粉放在筛子上，再用勺子敲击筛子边缘，碾碎的绿豆粉如细雪般簌簌落入碗中，堆起一座粉绿色小山峰。

    筛子里剩下的粉是较粗的颗粒或是板结后第一次未曾压散的，小米用勺子再压了一次，并且再次过筛，第二次过筛剩下的部分就弃之不用了。

    在绿豆粉中加入少量糖与糖桂花、香油搅拌均匀。小米没有买到白砂糖，杂货铺老板说白砂糖是贡品，他们普通老百姓可吃不到，店里只有淡黄色的糖块，称为石蜜。小米用干净的手巾包住石蜜，再用擀面杖把它砸成糖粉，一样过筛后取碾细的部分。

    将拌匀之后的绿豆面放入涂了油的木模，先铺三分之一层，放上煮酥后加糖继续煮的小红豆。本来是该用豆沙，口感才会更好，但现成的豆沙小米不放心用，自己炒制豆沙又太费时，便用酥透的蜜豆代替。

    在小红豆上再铺满绿豆面，用力压紧实，再将模具反扣在盘中，虚提半厘米，用勺轻轻敲击，此时力道要掌握好分寸，过大的话，绿豆糕就会散掉不成形。这木模也是在杂货铺买的，可惜小地方只有一种花式大小，选也没得选。

    很快绿豆糕叠起了满满一盆，剩下的绿豆面不多了。小米正在压得起劲时，背后厨房门口方向传来姜邵离的声音：“你在做什么”

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