第三百一十四章 厨王争霸（十一）难忘相思 (第1/3页)

    雕刻，是厨师的基本功之一，菜肴成型后的盘饰，雕刻必不可少，点缀上几个胡萝卜做的小蝴蝶或是大蒜瓣雕刻的小兰花，别有一番韵味。(飞速小说网 www.feisuxs.com)<3 8 看 书 网 > 手机站ap.当然雕刻不仅仅是一些点缀，还是专门的一种手艺，不过厨师都是从刀工和炒菜学起，学到雕刻的高级技艺，说明手艺已经成熟了，当然，像风小雨那样从雕刻学起的实属罕见。

    周宇飞性格稳重，不显山露水，穿着和其他选手一样的服装，前面几轮都没有引起注意，第三轮一开始的雕刻技惊四座，嫩黄色的南瓜雕刻成龙凤，辉煌大气，手法娴熟，如行云流水，转折处灵动自然，造型栩栩如生。

    四大厨王的弟子和风小雨对扬州的一些烹调高手都了如指掌，如果司马元出手，雕刻出如此绝妙的作品，大家都不会意外，毕竟司马元和秦天柱等人交流过，底子又好，是这次厨王赛的一个劲敌，他不知为什么没有参加，秦天柱等人正在庆幸，眼角扫到周宇飞的作品，不由得同时大吃一惊，自然而然地向选手脸上望去。

    随着风小雨的惊呼，周宇飞向坐在两边的几人微微笑了笑，线条分明的脸颊上带着几分刚毅。风小雨和蓝盈盈都知道周宇飞酷爱烹调，不过都是一个人琢磨，不求名利，料想厨艺一定不错，但没想到如此出众。两人相视一眼，露出一丝苦笑，看来这次厨王大赛鹿死谁手很难预料。

    经过前两轮大浪淘沙过后，最后一轮才有点大赛的气氛，选手有几道菜自由发挥，评委和风小雨等人的目光一致集中在周宇飞身上，这一关他是肯定过了，大家都想看他过得如何精彩，他的手艺在座的一无所知，让风小雨等人心中惴惴不安，一个高手并不让人害怕，害怕的是他的底细莫测高深。

    周宇飞还有一样让参赛选手感到压力的是他的从容不迫，他没有参加过任何比赛，但神情自然，全身心融入烹调的艺术之中，神不外驰，这是任何一门手艺的高境界，不容小觑。

    第一道做的是酥脆虾球，手法娴熟地将鸡蛋磕在碗内，放入湿淀粉、精盐、味精，打散后放入虾仁，搅拌均匀；再将炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，一边用长铁筷在油锅内顺时针方向划动，一边将鸡蛋虾仁糊从高处徐徐倒入油锅；形成一个个圆球，炸至蛋丝酥脆时，迅速用漏勺捞起，沥去油；最后用筷子拨松装盘，围上洗净焯熟的香菜叶，一旁用盘子配葱白段、甜面酱。

    从切配，搅拌糊，下油锅成型，起锅装盘，周宇飞动作如行云流水，轻松自然，虾球金黄诱人，似乎感觉到一股脆香。

    周宇飞抬头向风小雨笑了笑，继续加工另一道菜，鸡茸鸽蛋，鸽蛋先煮熟，剥去壳，放入鸡汤上笼蒸。再将鸡脯肉和肥膘肉剁成茸，加入鸡清汤，盐蛋清，葱姜水，味精，料酒等调料搅打上劲。

    锅内放入猪油，烧热，放入一半鸡茸，用铁勺快速划散，同时将鸽蛋捞出放入锅中，再用勺子推动几下，起锅装盘。

    再把锅里加油烧热，放入另一半鸡茸炒散，浇在前面炒好的鸡茸鸽蛋上，最后撒上一些火腿末。

    这道菜关键是火力不要大，保持鸡茸的色泽，周宇飞无疑做得恰到好处，菜肴洁白如雪，火腿末洒在上面，红如雪地里的点点梅花，不用说这道菜另外几个特点也掌握得不差分毫，滑嫩，鲜香，肥糯。

    其他选手的菜肴也做好，整齐地摆在面前，评委们逐一看过去，还不时品尝一下，最后一起议论片刻，把一张名单交到兰

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