第七章(二) (第1/3页)

    便将锅内的茶叶抄起向亲卫端过来的一个大簸箩中移去放下，又连续飞快地抄了几次，再用一个竹帚把锅内的茶叶全部扫入簸箩内。(w-w-w.feisuｘｓ.c-o-m)

    林强云把那个装了茶叶的簸箩端到一条垫高了的条凳前，放到一块很平的大石板上，小心地脱了鞋在木盆中仔细洗净双脚。然后坐到条凳上对大家说：“你们每个人都拿一片炒过的茶叶去看，我一边揉搓茶叶一边和你们说炒茶时的火候。”

    待所有人都拿了一片茶叶后，林强云伸脚步把簸箩内的茶叶拨成一团，一边将茶叶用脚踩着滚动一边说：“炒茶的要领，就是一要手快，二要不怕烫，三要炒得均匀，保证每片生茶叶最少都能贴到锅底一次，甚至两三次，全部茶叶都要炒熟。炒茶时既不可炒得半生不熟，也不可过火，要将茶叶炒得刚好适度。这个度是怎么判定呢，很简单，只要你感觉到、或是看到茶叶的尾尖部位，有将近半分长的叶子已经炒焦，那就是已经到火候，必须立即起锅。”

    “你们不要以为我这双脚用来踩踏茶叶，就认为这样做出来的茶叶肯定不是什么好货，最起码是不够干净。还有人会问，为什么我现在要用脏兮兮的臭脚来踩踏这些炒过的茶叶须知炒好的茶叶必须立即进行搓揉，要在最短的时间内，将每片茶叶还没熟透的部分经过这道搓揉的工序，利用茶叶里还有很高的温度时，将其没熟的部分搓熟。也要让茶叶经过搓揉以后减少一些叶内的水分，方便后面的烘烤。”林强云看到周围的人有许多露出不以为然的神色，忍住心里的焦躁，指了指由石板上向外流淌的青绿色液体，向人们解释：“既然如此，那我们就自然要用身上最有力的双脚来做这件事情了，更何况茶叶还很烫，只有脚底上的厚皮才能避免脚板被烫伤，也能更快的将茶叶搓制完成。”

    把那一大团已经揉好的茶叶移到簸箩边，林强云从条凳上踏入木盆中，接过亲卫递来的干布擦干脚。一边穿鞋一边说：“大家看，这就是已经揉制好的茶叶，放在一边让它就这样沤上三四个时辰后，就可以放到烘炉上开烤了。”

    此时林来福向林强云问道：“贤侄，为何要将茶叶这样沤上三四个时辰呢，直接拿去晒干，或是按你说的用火户烤干不是更快么”

    “呵呵，道理我一时和大家说不清楚，不过有一点要向你们讲明白的是，若没经过这三四个时辰沤制的茶叶，做出来以后喝入嘴里会很涩，茶入嘴后的回味甘甜会逊色不少，那就称不上是好茶了。现在，趁着时间还早，有心想学会这种制茶方法的人都去试着炒一锅茶吧，有什么难处和不懂的地方说出来，我会给大家解释清楚的。”

    收购的茶钱多了两倍，又能毫无代价的学会一种新的制茶方法，不肯学的人才是傻瓜。

    不但每个园户都干得笑逐颜开，这村里还有急性子等不及的年轻人，干脆把家里的煮饭锅头搬到这家的门外，学着样的炒起茶来了。

    当天，林强云连夜教会人们用细竹丝编成烤笼，次日再让大家把沤了一夜的茶叶摊于新织成的烤笼上，选取比较封闭

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