第20章 随意的考核和超级菌株 (第1/3页)

    林秋迅速将黑大豆沥干装在甄子里，顺便凑了一把柴火，灶台立刻滚烫起来。(飞速小说网 www／feisuxs.com)

    林秋算着时间，把甄子放在锅里，锅里装上十公分的井水烧开，林秋在此期间片刻不离。农村的灶台有个很大的弊端，难以精确控制火候，他必须随时在灶台旁边或是增加或是减少木柴，保证整个蒸制的过程锅里的温度偏差不超过一度。

    林秋气定神闲如同闲庭信步，翻手摊章间都轻轻松松，但若是有高级厨师在这里一定会大吃一惊。中国厨师最讲究火候，但火候不同于入锅加盐可以精确到几克，全凭借的是几十年如一日的经验，靠的是医术一样的望闻问切。

    所谓的望，就是看火焰的凝实程度，林秋在打开锅洞的一瞬观望火焰的形态，以此来确定火势大小。所谓的闻，指的是闻锅里大豆的香味，好火蒸制的过程应该是伴随着大豆的香味循序渐进，而不是豆香里夹杂一股子生味。问切其实就是感知，火焰是有热量的，那股热量接触皮肤的一瞬间，如果是控火的高手，自然会觉察到其中的一点点差别。

    其实说起来也是无奈，这些听上去高大上的东西很简单就能实习，如果是在产业链一样的车间里，这些经验都可以转变为机器操控，可以大大降低制作的难度。

    林秋现在没有这样的条件只能老老实实地重复着这样的步骤，一直到两个半小时的时候，陈诚才逐渐将火势减弱直至熄灭，此时在厨房里，已经弥漫了一股黑大豆的香味。

    林秋擦擦额头的汗，将甄子上的盖打开，最重要的一步已经搞定，现在只需等着温度降下来就可以制作豆豉了。

    然而在这好死不死的时候，林秋的房门又被敲响了。

    林秋心意阑珊地去开了门，没想到来人竟然是这个村的村长王大头！

    王大头这两年明显是发财了，脖子上挂着一条金项链，衣着不中不洋，手里还捏着两个核桃，一件林秋开了门，王大头立刻挤出

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