第十一章 往事如烟 (第2/3页)

，但至少不是个力气活，何况，茶青的等级都是他口中说了算。多少也有点儿小权。特别是在那帮采茶女工眼里，这也是个人物哩

    说起采毛尖茶，也是有讲究的：一芽一叶或者一芽二叶的毛尖就是上好的毛尖。这种嫩叶制成茶叶后，色泽嫩绿隐翠，满披茸毛，用八十五左右的开水冲泡，那茶叶在杯中随水浪翻滚，几次翻腾之后，芽尖朝着上面，悬空而立，下面一张或依次两张叶子徐徐展开，托住一枝嫩芽，就像美人的酥手握着一支玉簪，然后，悠悠飘然下沉至杯底，似一朵朵兰花绽开。抿一口，少停片刻，舌根和舌边就会有一股淡淡的甜味慢慢渗出来。这就是古人之谓品茶尔。正宗的毛尖茶，味甜爽，香清纯，让人一饮难忘呢

    大家都知道茶叶有绿茶、红茶之分，但是，它们有什么区别，知道的人恐怕就不多了。其实，说起来也是很简单的，红茶与绿茶的区别主要在于加工方法不同。绿茶制作时不经过任何发酵过程，采摘后直接杀青、揉捻、干燥而成。红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶。红茶加工时不经杀青，而是让其萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶，是谓红茶。四季青茶场出产的茶叶是绿茶，当茶青采摘下来后，他们将鲜叶经过摊晾，然后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。

    收茶季节，每天，一清早，吴茗早早地便来到了茶厂，吴茗之所以要早早地来，那是因为，那些采毛尖茶的女工们，半夜三、四点钟就上山采茶了，待到六点多钟，大队人马上山时，她们早已下山了。仲春时节，茶丛中露水浓，每个采早茶的女工，基本上从腰部以下都让露水浸透了。山区的女子，没有什么地方可以挣钱，所以，一年一度的茶季她们也是很珍惜的。采好头轮茶，许多人要回家重新换一身衣服，还要上山采第二轮茶。

    茶叶收来后，就摊在茶厂的晾青间里，待茶叶上的露水稍稍晾干，就放入铁锅中炒拌。炒到五成熟时，就倒入揉捻机里揉捻，成型后再放入滚筒中烘干。所有这些程序，在四季青茶场里都是机械操作的。

    吴茗对这些采早茶的女工总是比较照顾，她们见了他也格外尊敬。勤劳的人总有人爱惜：吴茗看见她们浑身这样湿漉漉的，未免同情，女工们见吴茗天天这样为了她们而早早地来上班，当然感激。这样一来二去的，彼此都生出了一点惺惺相惜的情愫来了。

    这天，吴茗到茶厂的时候，已经有人在门口等候了。吴茗连忙开了门，推出了磅秤，开始收茶。等在第一个是陈娇。陈娇是茶场西边三里湾大队大队长陈松的女儿，她家中还有一个弟弟，母亲生她弟弟时，难产死了。陈娇在家中又当姐来又当妈。这陈松因有了陈娇当帮手，把个家里里外外收拾得齐齐整整，根本不象是一个没有主妇的家。所以，在陈松眼里，他看待这个女儿真是比儿子还重呢陈娇因没有母亲娇惯，自小聪明、懂事，隔壁邻舍，没有一个不称赞的。

    每年茶季一到，陈娇总是早早安排好家务，赶来采茶。她每天总是到得最早的一个。她采的茶，质量也总是最好的。久而久之，只要是她来称茶，吴茗连查都不查，为此，那些女工们经常打趣说吴茗偏心。吴茗也总是一笑了之。为了彼此的心照不宣，两颗年轻的心靠得越来越近了。

    采茶的活，干起来可不象采茶舞曲里表演的那么柔软、优雅，除了满身露水以外，还常常会碰到一些蜘蛛之类女孩子最怕的小昆虫。山区的女孩可不是那么娇贵，挥挥手，把它赶走就得了。能多采些茶那才是正经。往往一季下来，也能挣上三、四十元钱，那时，茶场一个工人一个月的工资也不过三十来元钱。陈松的一些朋友常常开玩笑说陈松养

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