第九十四章 蜗牛 (第1/3页)

    在这个众目睽睽的时刻里，石平却转身向大厅里从容走去。(w-w-w.feisuｘｓ.c-o-m)并在路过一名厨师时，在他的耳边小声吩咐了两句，这名厨师受宠若惊的忙忙点头离去。一干人等均愕然，不知这位指挥官究竟想做些什么。幸得主角很快返回，手中提了一瓶烈性的伏特加这男子将酒倾入一个汤盆之后，依次向内倾入醋，麻油，及一种不知名的红色树叶。略作搅拌，把半公斤左右的已放入清水漂洗后的白玉蜗牛倾倒于盛酒的盆中，加入冰块后轻微摇动。不多时，蜗牛外面那层透明却坚硬的壳竟被奇妙的化去，只剩下了肥厚雪白的蜗牛肉。

    石平满意一笑，把肉滤出，仔细清洗后将之切成黄豆大小的肉丁，用碗将料酒，酱油，白糖，米醋，味精，辣椒粉，蕨粉适量，调和成为料汁。然后在平底锅中放入猪油，加热到七分熟时，将蜗牛丁，花生米与碧绿的莴苣颗放在漏勺中，从油锅中略过一下备用，原锅余油里放入泡椒，姜片，葱段，蒜泥，豆瓣酱，细细文火炒作，当炒出香味溢出红油时候，再将蜗牛丁，花生米倾入锅中，同时加入最初调和的卤汁，翻炒后关火装盘。而此时受他所托的那名厨师业已返回，手中端着一个盘子，之上放了五个金灿灿油炸的元宵。这时石平已换上一口干净的锅，以食油光滑锅的四周，再放白糖，芝麻粉与适量的水，用文火化为稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将炸好的元宵入锅，与糖糊搅拌，迅速出锅，放于起初已炒好的宫爆蜗牛丁之旁，最后洒上少许青椒丝及掐头去尾的绿豆芽。

    只见雪白的蜗牛肉衬着碧绿的莴苣丁，暗红的花生米点缀其中，更有通红的泡椒丝，淡绿的青椒丝在盘中勾勒出清爽明快的色调，而金色的元宵旁置，更见满盘金丝伸延，香气扑鼻，恰好为这道菜画上了一个圆满的句号。也不知道这究竟是一道菜式，还是一份精心雕琢而出的艺术品。

    在众人的惊叹声中，石平自豪道：

    “本菜之名为三潭映月此本乃我故乡一处名胜风景：西子湖畔，玉兔明净，波光敛衽，三潭映月本菜的三味主料，白玉蜗牛丁，鲜嫩莴苣块，新炸花生米，对应着旁边的金黄色的拔丝元宵，可谓名副其实了。”

    两只跑猴却早已不耐，望着菜的六只小眼中几乎已喷出火来，而喉结也不住的上下抽动，显然其的忍耐力业已到了极限。石平微笑着取过两只小碗，将松鼠鳜鱼与这道三潭映月分别匀了大半给它们二猴欢天喜地的小心翼翼地端了滚烫的碗，也不管菜尚滚烫，径直跑到一边大快朵颐起来。

    此时厨房中人已越聚越多，石平见卡尔夫妇也来了，微笑着递了一双筷子过去道：

    “来，尝尝三潭映月中的这个月亮。”

    卡尔夫妇一人夹了一个。只见金黄的糖丝飞舞，卡尔尚无所谓，卡罗身为女子，天洁，吃下它还颇非周折，但是两人入口后脸上表情忽然变得惊异，然后满是欢喜赞叹之色。旁观人大奇，有的旁观的军官与卡尔相熟，便忙忙询问。卡尔却劣于言辞，一时间难以表达清楚。最后还是得到了石平吩咐制作元宵的那名厨师揭开了谜底。他上前以汤勺舀出最后一个拔丝元宵，将其轻咬开来，拿给众人观看，只见其中馅有一层荧如玻璃的透明液体在其中汪汪的淌着。一经入口，味鲜无比。

    原来那液体乃是由石平口授方法，由鸡油，菜根汁，清酒调和而成。其味丰腻中带着菜根的清芬，又有酒水的醉意，考虑到综合食用的时候，糯米的温厚与上述味道交融，恰巧调和了宫爆蜗牛丁因为使用辣味作料而可能出现的口味不适的弊端。区区一道菜，不想在石平的巧妙构思下隽永到了如此地步

    众多大厨在仔细品尝，再三回味后。一名为首模样的厨师长带头热烈的鼓起掌来，其余的人纷纷相和，从掌声里可以听出，那是发自内心的对于率先登上同一事业颠峰的人的那种由衷崇敬

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