永界踏青(139) (第1/3页)

    “你会不会呀”李芸说。(w-w-w.feisuｘｓ.c-o-m)

    “会不会，等下就知道了。”帅小明说“反正得治，不然怎么走”

    “原来你不会，我不要你治”李芸想缩回腿，但帅小明的手已经快速地一推一送，把她脚崴的骨头复回原位。李芸痛得大叫一声，眼泪都流了下来，此时帅小明已经松开她的腿，说：“好了，起来试试吧。”

    李芸不相信地看着他，帅小明把她扶起来，说：“走一下看看。”

    李芸伸腿走了一步，崴脚处真的不痛了，当下走了几步，果然没事了，不由高兴地说：“帅小明，还真有你的，谢谢你啦”

    脚崴治好了，不等于就能走。走了四十多里山路，李芸已是浑身酸痛，双脚都快迈不动路了。帅小明无法，只好掺着她一步一步慢慢走，走到永界镇时，已是下午三点多钟了。

    永界镇的这个粉干师傅叫陈兴和，五十多岁，在生产队的粉干作坊当师傅。到永界的第二天，帅小明和李芸就到这个粉干作坊开始学习做粉干技术。

    常说，教会徒弟，饿死师傅。如果是当地人，陈兴和师傅是断然不肯收徒的，帅小明和李芸以后不在永界做粉干，因此陈兴和便给了丘副书记这个面子。

    做粉干的工艺流程并不复杂：1、把大米磨成粉浆。2、把粉浆做成柚子大小般的粉桃，蒸到三分熟。3、把粉桃放到杵臼里舂成粉果。4、把粉果放到粉干架上经进锅里。5、将锅里煮好的粉条在竹篾笆均匀铺成块状，在太阳下晒干，粉干就做好了。

    做粉干的关键技术一是看粉桃，粉桃只能蒸到三分之一熟，蒸的太早和太迟都不行，蒸的太早做出来的粉干没有韧性，易碎。蒸的太迟，做出来的粉干太硬，不好吃。二是铺粉条。铺粉条是做粉干最关键的技术活，粉干师傅右手的食指和中指夹起粉条，把粉条放到竹篾笆上一折一推，粉干就均匀地铺在竹篾笆上。粉条最讲究的是铺的均匀，稍有一处不均匀的，等太阳把这不均匀处晒干，其

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